面包铺回归！昨天晚上到家后因为面包库存告急就开始马不停蹄的做面包～这个应该是仿真面包系列的最后一个面包了～已经把下厨房里我感兴趣的仿真面包食谱全部打卡啦🤩
昨晚做的这个是个长得像菠萝的奶油奶酪菠萝软欧包～这个今天早上吃了真的超超超好吃😋内馅是菠萝丁+奶油奶酪，外面是软欧面包体+香浓的曲奇酱，吃起来软软酸酸甜甜的，我好幸福🙈🙈
话说这个面包真的大啊，下面给出的原配方说是五个的量，结果我用了2/5的用料本来想做两个的，结果一发过后称了称发现做两个的话每个面团几乎150g+，就临时改成了做三个90g左右的面包，剩下的面团还做了一个小的汉堡面包胚🤣🤣烤好的面包还是几乎和我的脸一样大2333所以下面的用量大家自行增减啊
🍍食材
-凤梨馅料
凤梨丁：400g
糖：50g
水：10g
-烫面
高粉：50g
开水：60g
-主面团
高粉：500g
糖：30g
盐：10g （我减量了，大概面粉1.5wt%）
奶粉：10g
酵母：6g
鸡蛋：1个
淡奶油：50g
水：250g
烫种：100g
黄油：20g
-奶油奶酪馅料
奶油奶酪：250g（我也没用那么多，比较随意啦）
糖：30g
-曲奇面糊
黄油：30g
糖：30g
蛋液：30g
低粉：55g
-抹茶面团：
面团：150g
抹茶粉：10g
水：20g
🍍做法：
提一些和一般做面包流程不同/额外的步骤：
1.原配方是先熬了焦糖，之后放入菠萝丁到炒干，我嫌麻烦直接菠萝丁+冰糖+一点柠檬汁炒到没什么水分后晾凉
2.抹茶面团是先把抹茶粉和水混合成无颗粒的酱，面团打到8、9分发的时候取150g和抹茶酱混合打匀
3.曲奇面糊就是软化的黄油加糖打匀，再加常温的蛋液搅匀，最后加低粉拌匀
4.另外整形的时候每次折叠之后边缘处要记得捏紧哟，可以防止露馅
最新评论 78
:烘焙小白弱弱地请问烫种是什么啊？
:高粉加开水的那团面～
回复 @米啾啾面啾啾:感谢！这个面包看上去太好吃了！周末挑战一下。
:看起来好复杂。![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈这个面包是有点复杂，但是比吐司好多了🤪🤪
回复 @米啾啾面啾啾:本来还想试试看做。结果看到一堆东西就不想做了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:厉害👍
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:OMG！这也太厉害了吧！ 还以为是买的呢！
:嘿嘿，谢谢喜欢❤️
:这个厉害了啊 感觉好萌![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:嘿嘿谢谢～这个面包真的是一看到就被颜值种草，果断打卡![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:厉害厉害
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:你太有才了👍这么萌的面包怎么舍得下口![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
而且玩回来当晚就做，换作是我...今天早餐铁定去外面买了
:是昨天正好有车所以去买了菠萝🍍～然后我今天真的是睡了一天![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
吃完早饭/午饭真的都直接回床上秒入睡
回复 @米啾啾面啾啾:哈哈哈哈，可以想象，尤其是吃完面包，身心皆满足
:🤝太巧![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
我上个星期也做了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @Sunshinecorner:我也没按方子来2333换成了代糖，然后炒菠萝时也没放那么多糖，我的是菠萝的酸味很明显![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @Sunshinecorner:而且内馅好好吃！
:对了，你的边缘怎么做到捏紧啊，我每次觉得捏紧了，发酵的时候就会自己散开。还有奶油奶酪是什么东西？
:可以稍微打薄一点要捏紧处的面团，或者稍微沾点水，面团湿一点比较好粘合。奶油奶酪就是cream cheese～
回复 @艾斯艾斯奥特曼:不会的！能帮助到人反而觉得超开心超有成就感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)不过我懂的也就是些皮毛XD
:宝宝你太厉害了，这个菠萝包简直就是给我家的菠萝包（我儿子小名）度身定做的啊！太棒了！
回复 @艾斯艾斯奥特曼:啊确实，诶话说你有试过鹌鹑蛋么？突然想到我高中有个人人皆知的厉害学姐貌似就是鸡蛋过敏，然后她又提到可以吃鹌鹑蛋做的蛋糕0.0
回复 @艾斯艾斯奥特曼:我觉得不加其实影响也不大，水量可能要稍微多一点。我之前看到鸡蛋会提高蛋白质含量，比较好出膜吧～
:太羡慕了！哭唧唧
:哈哈买个kitchen aid就可以聊～
:好厉害啊！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:你简直太能量满分了，旅行完晚上还能搞面包！这个好逼真呀
:哈哈因为没得吃了～然后今天真的是睡了一天😂😂早上中午都是吃完了就睡![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:宝宝太厉害了，外观满分💯
:谢谢！同样也是下厨房助攻XD
:好漂亮的🍍![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:嘿嘿谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
～这个真的颜值种草
:没有video我就做不出来![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:啊啊做的太棒啦！好想吃一口～
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
哈哈这个大小真的好适合大口啃起来XD
:宝宝你以前是景秀和深外的吗😆看着你好像我以前的朋友的朋友～
:我一直是深外的，但是小学很多同学去了景秀，感觉是我了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
你朋友叫啥啊
回复 @敏敏1207:哈哈那就是我了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:造型很有创意👍
:对的！我也是一看到照片就被颜值吸引了，果断收藏做起来了～
:这造型太赞了！
:哈哈对![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
下厨房里太多宝藏菜谱了XD