五仁馅年年必做,算月饼🥮馅中比较健康的一种。不清楚市售五仁怎么处理馅料,但homemade的五仁绝对货真价实满口坚果香,怎么也不会背上最难吃月饼的黑名啊!
来来来,今天,我为你正名,一洗冤屈!🤣🤣
【原料】
各种坚果仁,500克左右。按你喜好选。我用了:
南瓜籽、葵花籽、腰果仁、开心果仁、去皮杏仁碎、去皮花生、核桃仁、白芝麻。
果脯:黑提子干、菠萝干丁、杏子干。
炼乳/麦芽糖:2-3大勺
玉米油/花生油:1/4杯
熟糕粉:45克
水1/4杯(或视实际情况定)
其它:干桂花,1/8勺盐、红酒、白酒几滴。
【做法】
加🌟意思是重要步骤。
✅黑提子干红酒浸泡过夜。杏子干切细丝不需要泡酒。
✅所有的坚果仁都要是熟的,买市售熟的或自己烤都可以。我自虐凡事喜欢亲历亲为,果仁都是自己烤熟的,但是, 小心别烤糊了。哈哈。
✅🌟除了开心果仁,其余的坚果仁都分次少量放入破壁机里,打成中小颗粒,别打成粉末。
✅加入红酒黑提子、菠萝干丁和杏子丝混合均匀。加几滴白酒提香。
✅🌟炼乳加玉米油、盐、水搅打乳化,变成浓稠的乳状液体。分次加入果仁中,每次都充分拌匀,最后果仁会有些湿漉漉的就好。
✅🌟分次加入糕粉,拌成均匀的有一定粘软度的果仁团。五仁馅完成。
✅做好的馅料盖好保鲜膜静置半小时,不滲油即为成功。
月饼月饼,圆圆满满的意为满月🌕吃的饼。月饼准备好了,月亮也就挂在树梢了。
最新评论 38
:这做的太诱人了!!可以开店了
:谢谢亲爱的,节日愉快!
:亲爱的,做得简直完美!卖的一样
:谢谢🙏
:究竟是做了多少月饼🥮啊!
:哈哈,种类多,每种10个左右,送完朋友基本没剩啦
回复 @oggyTui:回礼 宝宝中秋快乐
:最喜欢五仁月饼
:我也喜欢!🤝中秋快乐
:宝宝素广东银吗
:get 到你的点啦!小仙女节日快乐🍾️🍾️
回复 @游走在江湖外的侠女:么么哒!中秋快乐
:宝宝中秋快乐🥮
:谢谢宝宝慷慨解囊!节日同乐!
:也不知道五仁儿是咋背上骂名的
:就是鸭 ㊗️宝宝节日快乐🍾️🍾️🍾️
:自制的就是料足健康
:是呢,谢谢宝宝,节日愉快!
:朴素的五仁多年来都被莲蓉碾压了,但我喜欢啊,尤其自制的货真价实。做的完全媲美超市,另外耶稣爱你好逗啊。
:嗯嗯,耶稣爱你呐莲蓉五仁我都爱
:想看宝宝广式月饼饼皮的配方,花纹做得太漂亮了👍,烤完一点都没变形
回复 @麥兜兜:我写完了,对照一下配方看有没有帮助多做几次就好了
回复 @nina3:在宝宝的激励下好不容易赶出来了
:你做的才叫勤快啊!而且美的像藝術品哇!大俠中秋快樂唷!
:谢谢宝宝,中秋快乐!
:伍仁!有一天我会接受的
:你是不喜欢的那一方?好想让你尝尝我的
:这料太足了
:自己吃,必须哒
:宝宝也太棒啦!
:
:我就爱伍仁月饼🥮 侠女姐姐中秋快乐🎑
:我也爱五仁!椰子妹妹中秋快乐,越来越美!