晒晒圈真的是令人愉快的地方,前几日晒了“葱烤大排”,昨日里@七月的加州 就做上了大排面…
哎呀,那米道和卖相,绝对带我回了故乡~~~
今日里,我再来做个传统菜!
“芋艿排骨煲”…芋艿,上海人的习惯叫法,也叫毛芋艿,但很少人叫芋头的!
一到中秋开始,我们就要开始吃毛芋艿了!最简单做法就是和毛豆节一起白煮,然后拨了皮蘸棉白糖
芋艿也有煲老鸭扁尖汤…鲜得来眉毛吐忒了!
不过家里没有老鸭,只有排骨,俗称小排骨,那就做芋艿排骨煲吧!也是一样好吃,有味道!
我妈妈做这道菜,芋艿也是连皮去煮,然后拨皮切小,煲排骨…我总是会抱怨,芋艿不成型了!全部粘粘在排骨上~
所以我要来改良一下做!
食材:芋头三个,金沙排骨2条
大蒜头数个,生姜片
佐料:食用油,盐,生抽,老抽,糖,五香粉,料酒,干辣椒面
做法:
1,芋头去皮切块备用
2,金沙排骨切小后,加冷水滚开,冲水洗干净血水再加满冷水和加几片生姜煲,等滚开时加料酒和少许盐!
排骨要煲到软为止
3,在铸铁冷锅中倒入少许食用油,爆拍过的大蒜至香
4,倒入芋头炒,要文火,不会黏和焦!至芋头吸收了油分变色
5,倒入沥干汤汁的小排骨一起翻炒,加入2勺老抽,2勺生抽,少许盐和1勺糖,另外五香粉少许拌匀后,加入一小碗刚才的排骨汤,改成小火🔥开始煲排骨
6,大概需要煲排骨13-15分钟后,开盖可以尝一下,调整一下口味,撒上干辣椒面,继续滚片刻
7,香喷喷的芋艿排骨煲就出品了!
芋艿还是很有型,但十分入味,排骨外面同样包裹着芋艿粉粉的口感…好吃😄
假如有些大蒜叶子,连同干辣椒面一起撒上,口味就更赞!
喜欢吃芋头 芋艿的朋友可以试试,虽然在家乡都是用砂锅煲,但我觉得铸铁锅也非常不错呢!
尤其用上4夸特的铸铁锅4-Qt. 铸铁锅 $49.99(到手价) 足够空间,一次性加汤~省事又省力👌🏻
最新评论 12
:灵光
:我也喜欢吃排骨芋艿,最近我几乎一周都吃两次芋艿
:现在芋艿便宜啊!0.99 一磅!我喜欢吃
回复 @supermommy:图四那种啊!新鲜的…需要自己削皮
:👍
:阿拉屋里只有老公切芋艿,我从小伐切芋艿,宝贝跟我一样排骨好切
:呐分工佬明确格
:我都爱呀!馋!
:哈哈,无难度
:好美味🤤👍,喜欢芋头的所有食物😋
:我也是现在又在想哪里去弄老鸭