米君今天去了一个小时实验室,其他时间就开启放假模式啦~回家第一件事就是restock我的面包库存。今天做了两款面包,第一个就是这个瀑布芋泥软欧。我这里用的并不是所参考的面包体的配方,而是用了一个相对少油少糖的贝果配方,让面包的罪恶感稍微稍微降低一些吧😛
这款真的是爆炸好吃,我做了两个一出炉一拍完照那个切开的面包就已经下肚了🙈🙈真的不知道今晚还会不会饿了🤣🤣柔软的紫薯面包体+原味奶香芋泥+紫薯酥皮+紫薯酥粒,真的超梦幻的紫色+超浓郁的芋泥香OwO芋泥控一定要做起来啊❤️
🍞食材(10个量)
高粉:500g
水:300g
盐:10g
酵母:5g
蜂蜜:15g
黄油:10g
紫薯粉:5g
芋泥:200g去皮蒸熟的芋泥+10g炼奶+20g赤藓糖醇+适量牛奶
酥皮和酥粒配方在最后一张图,500g高粉需要减半的量就够了
🍞做法:
-后油法把面团揉至八分筋就好,薄膜破洞锯齿状就ok,不用出手套膜
-一发至两倍大,之后排气分割滚圆,松弛15分钟
-擀开光面朝下,之后放入芋泥馅,收紧接口,二发至两倍大
-二发时来做酥皮和酥粒,两者都是软化黄油+糖搅拌均匀至糖融化,酥皮分次加入常温蛋液拌匀(如果水油分离就放热水上过一会儿搅拌),之后加入分类拌匀,酥皮放入裱花袋,酥粒用手搓成小颗粒
-发酵好的面团表面螺旋挤上酥皮酱,之后撒上酥粒,烤箱160C 16分钟左右即可出炉~
最新评论 49
:颜色太美了,好诱人喔😍
:嘿嘿谢谢鸭我也是被这个面包颜值吸引了就决定要做
:哇这颜值!!
:是吧是吧
:我不明白我为什么总在晚上打开dm…
:哈哈哈哈哈下次刚吃完晚饭刷
:这卖相可以拿出去卖了
:嘿嘿谢谢鸭
:我是芋泥控!
:我也是!!!冰箱里一直都要有芋头存货的🤣🤣
:这款,要不失控很难啊
回复 @贝果爱咖啡:哈哈哈对,也就是提高了点activation energy
:真的,在对另一个下手前赶快把它扔冷冻室里了
:我要学
:做起来
:太棒
:谢谢鸭
:内有乾坤太馋人了😍
:嘿嘿~米君☁️邮寄
回复 @米啾啾面啾啾:米儿太好了
:这满满的馅儿啊
:太满足了🙈🙈
:👍
:哇,面包还是要跟米君多学习!
:我们一起来做~面~包~
:螺旋紋好看到爆炸
:真的好诱人
:好看炸了!紫薯粉是买现成的吗?
:嘿嘿谢谢对的我在amazon买的现成的
:哇 好看又好吃😋 最愛芋泥
:嘿嘿谢谢我也是最爱芋泥
:好想吃啊
:给你寄一个过去
:好看!
:真的是爆炸美
:太喜歡這顏色啦!
:我也是被颜值所俘获了
:这颜色美上天了
:是吧我也是被它的颜值俘获了,就不考虑热量了🤣🤣
回复 @米啾啾面啾啾:大过节的不想这个严肃的话题
:太好看了👍
:谢谢茶茶酱我也是被它的颜值俘获了🤣🤣