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对于一个地道四川人来说，牛肉干必须麻辣的才行。而在这边却买不到四川牛肉干。在国内买了牛肉干，和其他好吃的，海运，结果被海关扣了。于是自己动手做牛肉干吧。看起来麻烦，其实做起来很简单。并且自己做的很健康。
1. 去血水。把牛肉放水里，放料酒，青花椒，姜，稍稍煮一煮，去血水
2. 卤牛肉。水里放盐，陈皮，香叶，桂皮，八角，丁香，草果，青花椒，或者卤料包 煮牛肉。时间根据牛肉大小来定（40-60分钟）。如果牛肉小，煮了之后可以多泡一会儿。卤水待会还要用。
3. 切牛肉。牛肉捞出，放凉。切成条，比小指细点。
4。炸牛肉 调味。把牛肉放油里炸干，炸干后，放辣椒面，炒一炒，加入少许冰糖，料酒。放一小碗卤牛肉的水。熬到水干。要翻炒哦。最后放点十三香，花椒粉，拌匀，放炒熟的白芝麻。
超级好吃。
一次可以多做点。
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