现在不太放心在外面买成品食物,所以只好自己动手。
第一次做芋圆,才发现超级简单
食材:
香芋 100g
木薯淀粉(菱粉/tapiaco starch)55g (我当时用的太白粉/土豆淀粉代替)
沸水 35g
多余的木薯淀粉用来裹粉
适量白糖最后拌芋圆防粘粘
工具:
漏筛
步骤:
1. 香芋切大概5mm的片,蒸熟。我用高压电饭煲,5分钟蒸熟。PS 检验方法:可以用筷子叉进去,轻轻就能叉进去表示就熟了。
2. 香芋快熟或刚熟时,烧水。
3. 香芋趁热(一定要热)压成泥,用勺子或者叉子就可以压,非常好压。
4. 赶紧再趁热放入木薯淀粉,一定要趁热哦!先不要搅拌,就让淀粉在香芋泥上面。
5. 导入沸水,必须是沸水。这个时候,沸水接触到的淀粉应该有点糊化。
6. 趁热拌匀,揉成团。再搓成长条。切成合适大小。
7. 把切好的芋圆放入淀粉中,裹粉。然后把芋圆放入漏筛中,筛除多余的粉。
接下来就是煮了
8. 放入沸水中,芋圆浮在水面后,再煮1-2分钟。
9. 捞出,过几次冰水/冷水。我是倒在蒸格里淋自来水,冷却之后再淋一下饮用水。
10. 放在碗里,放一些白糖拌匀,以免粘粘。
大功告成