前两天看到up主平平无奇的大排葱油拌面,号称是全杭州最好吃,我的馋虫又被勾起来啦‼️正好家里买了大排,汪也很喜欢猪肉🐷,我就跟着教程试了一下。结论就是:只要葱放得足够多,会红烧酱汁,这一碗就足够美味且香喷喷🥳
因为原方是摊主版本,我这个家庭版把备料和下锅顺序自己排列了下,希望对大家有帮助💕
👩🍳做法(此处有7块大排):
1⃣️大排洗净后用半勺糖、半勺盐、一勺老抽和一个鸡蛋抓匀,撒上淀粉腌制入味(二十分钟)
2⃣️油锅加热后倒入切段的洋葱丝🧅炸香后加入葱段继续炸,直至葱变色。
3⃣️捞去洋葱和葱段,过滤出大部分油(至少小半碗备用),用剩下的油开始炸猪排~只需要炸定型并稍上色就可以🥩
4⃣️捞出大排,重新倒入底油后爆香姜片和葱段,放入大排翻炒后加入2勺糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒,加水没过大排后盖盖煮二十分钟。
5⃣️收汁起锅,把大排放一边备用。同时在锅里利用底汤加入更多的水,煮开后把面放进去煮熟。
6⃣️面捞出来趁热拌上步骤3⃣️里待用的葱油,摆盘,放上大排,完工‼️
这整个流程没有浪费一滴油,甚至也没有多用一个锅(洗碗的人很轻松😝),是我看了几遍视频后重新整理的步骤—果然,我还是对研究吃更🈶️兴趣。
离家这么久第一次做葱油拌面感触挺多。来美帝后算是品尝了各地的面食:兰州牛肉面、热干面、担担面…但最能唤起味觉记忆的,还是这一碗简简单单的葱油拌面,一份亲手还原的、属于家的味道🥰
最新评论 17
:此大排非常正宗!
:嘿嘿谢谢亲爱滴认证!!比心
:哈哈我们关注的博主好像平平还有七食七居然都看到了
:哇咔咔那真的好像!!!我觉得平平太硬核啦。难得有个我能在家复刻的
回复 @弦夜喵77:是的 合法添加剂让人望而却步哈哈哈哈
:我又饿了!!!
:懂你~~家乡的味道就是有这种力量我现在后悔没有多做一点
:猪排和面条看着都好香啊!大晚上越看越饿,七块猪排吃几顿呀
:谢谢亲爱滴哈哈是的我感觉他们单独拆开来就很好吃!目测只能撑过两顿
回复 @糖城城:嗯嗯好滴!我下次也要多做点,其实我也想多吃两块
:绝了!!隔着屏幕都能闻到香味啊!
:啊谢谢宝宝这夸的我心里美滋滋的~
:直接给看饿了🤤
:么么哒 可以试试呢,真的很香~
:懒人爱了最讨厌洗锅油多,我在韩超买到六月鲜酱油,以前上海最爱的酱油
:嘿嘿一样一样!我一看步骤居然要起这么多次油锅,赶紧就把步骤重新安排了一遍!