终于周末勤快做了一次姜汁撞奶👏，都知道这是一道在广州，香港以及澳门非常著名的甜品。姜汁撞奶的口感香滑，甜中带姜的香辣，风味独特。是一道暖心暖胃的传统甜点，一喝就会爱上😋！秋高气爽，这甜点实在太适宜这季节啦。 @懒免点点点 亲爱的快做起来🤝
就是取姜汁真心有点麻烦🤣 其他还好😄用了2%牛奶，感觉效果还可以更好，但味道还是很不错的，浓度，糖分都恰到好处！！ 这次用的是 Costco 入的秘鲁有机姜，味道很正，还嫩！挤出的姜汁味道浓郁！这原理是姜汁凝固牛奶里的蛋白质制作而成。放在冰箱冷藏了一晚上，早上喝起来它的口感顺滑，介于酸奶(yogurt)和豆腐花之间。放在新买的 Martha Stewart 小碗里好好看呀！在 Burlington 入的才$1.99👇
这道甜品说简单也简单。说复杂也复杂。有不少需要注意的事项，掌握了这些，成功也很容易！之前做过所以还算有经验，
姜汁撞奶
材料:
20毫升 姜汁
125毫升 鲜牛奶（全脂牛奶应该效果最好，但我用了2%也成功啦）
10克 砂糖
做法:
1 老姜刷洗干净，去皮。
2 把姜磨成姜蓉，榨出姜汁，用细的过滤网滤掉渣。
3 20克姜汁，倒入125毫升牛奶
4 用中小火把牛奶加热至锅边冒起很多小泡泡，牛奶开始蒸发，微冒烟。用温度计测一下大约70-75℃左右离火。
5 把火熄掉，加入砂糖，稍微搅拌至溶解。
6 姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，先把它稍微搅拌。但倒入牛奶后就不要再搅拌了让其自然凝固。
7 搁置一旁10分钟就可以享用了。姜汁撞奶的口感非常顺滑，介于酸奶(yogurt)和豆腐花之间。如果要吃冷的可以放入冰箱冷藏，口感会更接近豆腐花。
这是食谱虽然只需要两个关键的材料，牛奶和姜汁，但是却有多个变数可以导致失败，牛奶无法凝固。有一次做用了1%牛奶，效果不太好，实在不甘心。于是又卷土重来改进了一下，用了2%牛奶，效果的确好多了
温馨提示:
*必须选用新鲜的姜，姜汁对牛奶的比例是1:6。取姜汁时一滴水都不能加！
*姜汁会沉淀，倒入热牛奶前，一定要把它稍微搅拌。
*倒入热牛奶时要把容器抬高些有个角度快速倒入姜汁，不要用搅拌哟！！
*建议选用全脂牛奶 (whole milk)效果会更好！
*牛奶加热至70-75度最为合适。
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最新评论 35
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的鼓励
:技术含量太高![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
，不敢尝试
:亲爱的这么厉害的这是小菜一碟哈我准备入一个电动加工机，妈呀磨姜泥累死我了🤪
:我之前用2%牛奶没撞起来![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我第一次用1%的也没成功😂后来两次2%的都还不错，准备下次用电动料理机打姜末，妈呀累死我了🤣
:冬天喝這個特別暖![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:是呢是呢真心好好喝哈
:这个太喜欢了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:我也是好喜欢哈
:嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷嗷
回复 @懒兔点点点:呵呵好👍我也感觉我的有点稀
回复 @懒兔点点点:哈期待亲爱的👏🤝
:哇哇哇 喜欢吃这个 我也去试试![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:嗯嗯亲爱的快做起来哈哈
:姜汁撞奶![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
！同款的图二勺子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈姜汁真的好费力呀，效果还是不错的！小勺颜值还挺高🤝
:大美味
:谢谢亲爱的捧场
:哇 很嫩滑![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈是呢是呢是熟悉的味道😀
:哇![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的
:做的好棒![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱的哈买了一大盒生姜，变着法子消灭哈哈
:哇，看著好想吃啊！
:谢谢亲爱的哈好喝的😃就是取姜汁好麻烦
:哇流口水🤤![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:真的好喝😀就是取姜汁比较麻烦，准备下次用电动的会方便很多，亲爱的试一试吧
:好鲜嫩🤤，做的太赞了👍👍
:谢谢亲爱的哈Costco买了一大盒有机姜想着如何消灭呢😂
:哇，这个撞奶做得真好。我也特别喜欢就是有点麻烦。
:谢谢亲爱的超妈😄是呢我昨天磨了姜好半天累死我了🤣