#打卡第三天#
油皮:中筋粉150克,黄油50克,糖15克,水65克
油酥:低粉120克,黄油60克
馅:香芋320克
【香芋泥馅料部分】 香芋洗净去皮切小块,,切小点比较好,蒸熟,加糖和一小块黄油拌匀,做馅料需要比平常更甜一些。
酥饼制作:
1. 油皮油酥分别和成团。 油皮,多揉,揉成光滑面团 油酥稍微拌一拌就好
2. 然后都盖上保鲜膜松弛半小时。【一定要松弛!这样油皮比较有弹性,到后期包油酥时不容易烂。一定要盖保鲜膜,要注意保湿。】
3. 把松弛好的油皮油酥各分成小份,揉圆。取一份油皮按扁/擀扁,包入油酥。封口要捏紧,防止油酥漏出来
4. 每个小面团擀成长条再卷起。最好擀面杖上抹点油,防止面团黏在擀面杖上
5. 盖上保鲜膜松弛15分钟
6. 面团再次按扁,擀开再卷起
7. 再盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛很重要,直接擀很容易压出油酥来,欲速则不达。
8. 长条面团中间掐一下,把两边合到中间。然后按扁。再擀大一点。
9. 包入芋泥馅,虎口收紧。
最后一步:
烤箱预热180度。表面刷蛋液撒黑芝麻。 180度,中层上下火,20分钟。
黑芝麻来自亚米网。
最新评论 3
:??
:感觉好吃到爆炸
:出炉先吃三个??