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之前有小伙伴 @统领地产Christine 问 怎么发面蒸包子
我记录了一下发面过程
1 用美国超市 （比如 Walmart 沃尔玛 ）就可以买到的酵母粉
2 温水 ➕一点点糖（发面过程中糖有催化剂的作用）
3 倒入酵母粉 不用太多 酵母粉多 只是会发面快而已
4 倒入面粉 Costco 最普通的all purpose（中筋面粉）就行了 我买的最便宜的 25磅大概八快钱
5 用一根筷子搅拌 搅拌到看不见 面粉为止
6 上手试试 如果太沾手 ➕一点点面粉（一点一点加 不要一次加很多）然后揉到定型就可以了（大概十分钟就行）
7 放到一个温暖的地方 （比如空调口附近）盖好盖子 发面一晚（夏天几小时就好了 冬天冷 需要久一点）
8 早上起来看到 面已经跟盆一样高了 大概涨成三倍大小了。加一点面粉进去（为了防止沾手）揉面 把面揉回去，然后接着继续发面
二次发面很重要 这样保障包子蒸熟之后 不会瘪回去。如果有时间 还可以三次发面 就是继续揉回去 接着发
好啦 等二次或者三次发面之后 就可以随便用了
包子 馅饼 发面大饼 白吉馍 馒头 都可以做
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最新评论 3
:我也是发面就愁，每次发都不同于以前，有次感觉考出来的面包还有酵母味![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:烤面包不太一样吧 我平常几乎不做面包
:我都是做馒头 包子之类的