小时候最喜欢上学路上的早点摊,如果能买到韭菜盒子能开心一整天!后来跟家里学会了做家常的韭菜盒子,更加新鲜健康,还带着温暖的家乡味。
正好过中秋节前去趟 Ranch 99 大华 扫货,看到新鲜的韭菜,想吃记忆里热乎乎的韭菜盒子了。
用料
面粉 500克
开水 300克
韭菜 800克
植物油 适量
鸡蛋 3个
虾皮 适量
十三香 适量
味精/鸡精
盐
多人家庭的用量,1-2人份用量减半或减至四分之一。开水大概七八十摄氏度。
🍳韭菜盒子的做法
1. 热水倒入面粉里,边加边搅,成絮状
2. 用手揉搓絮状面团,直至光滑,盖保鲜膜,静置20分钟
3. 洗净韭菜,尽量晾干,切碎备用
4. 加入食用油,轻轻翻拌均匀,这一步是防止韭菜出汤
5. 鸡蛋炒熟切碎
6. 添加十三香、盐、味精、虾皮和鸡蛋,拌匀
7. 取出面团再次揉搓,直到光滑
8. 搓成长条并切成小剂子
9. 把剂子擀成圆饼皮,放馅
10. 两边对齐,捏紧,可以给它们捏个可爱的花边
11. 在平底锅中倒入少量食用油,烧热后放入韭菜盒子
12. 盖上锅盖,小火闷一分钟。
13. 当底部变色后,翻面继续煎熟,反复几次,直到两面都上色
这款韭菜盒子采用烫面做的饼皮,柔软而不易破裂。与早餐店和小吃摊的油炸金黄脆皮韭菜盒子不同。少油版更注重健康,表皮会呈现星星点点的色泽。尝一口,仿佛又回到了家的厨房,感受到家的温暖和味道。
本文是收到了 @香芋子 的手工冰皮月饼,作为回礼请她吃现做的韭菜盒子。月饼很好吃,还带了手工包装,在纽约收到这么走心的节日礼物很感动😭
做法可以看她发的冰皮月饼教程:
预祝大家中秋快乐!
最新评论 17
:在DM翻看饼干的菜谱,打算做这个当明天早餐~希望姐妹今年多发点po,等你的更新!!
:好 有空就发 现实太忙了
:这算考古吧
:不错
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:做的真好
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:这个韭菜盒子味道鲜美,香喷喷热乎乎哒~已加入菜谱!
:最后又宣传我的菜谱了hhh 我其实就是喜欢尝试各种配方,你才是真的小吃货美食家!
回复 @香芋子:呜呜呜 你真的!长得漂亮又温柔又多才多艺,做饭还好吃