没有小朋友不喜欢奥利奥吧,搭配上咸奶油做的蛋糕口感更是好吃😋。
8寸可可蛋糕胚配方:
玉米油60克、可可粉20克、牛奶75克、鸡蛋5个、细砂糖70克、低筋面粉80克
内馅奶油:
350克奶油、细砂糖32克、奥利奥饼干碎和海盐1克
抹面奶油:
250克奶油、细砂糖22克、奥利奥饼干碎和海盐1克
另外准备大概8块的奥利奥饼干。准备8寸蛋糕烤盘,打发蛋白前烤箱预热到300度。
✔️先把蛋黄、蛋清分离。蛋清送入冰箱冷冻。
✔️搅拌盆里加入玉米油,筛入可可粉混合乳化混匀
✔️然后加入牛奶继续搅拌均匀
✔️过筛加入低筋面粉,搅拌均匀
✔️接着加入蛋黄到面糊中混合均匀
✔️接着打蛋白,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速把蛋清打至粗泡,倒入一半细砂糖
✔️继续开动打蛋器高速,打发至蛋清变白、泡沫变细腻微微出现纹路的状态,加入剩余的细砂糖
✔️这时打蛋器转为中速,打发至出现纹路不消失的状态,最后转为低速调整下蛋白霜的气泡,蛋白霜变均匀提起来有坚挺的小弯钩就可以了
✔️用刮刀取三分之一的蛋白霜到巧克力面糊中,翻拌均匀后,倒进蛋白霜中,继续翻拌均匀
✔️面糊倒入到烤盘中,在桌面轻摔几下震出气泡后送进已经提前预热好的烤箱烤60分钟
✔️蛋糕出炉后,轻摔几下,倒扣在烤网上等待它完全冷却后脱模,切成3等份备用
✔️取奥利奥饼干6块,去掉中间的白色cream,放进食物料理机打成粉(或是装进zipper bag,用擀面杖压成粉状)。奶油加糖加海盐和饼干碎打内馅奶油
✔️取一片蛋糕放在蛋糕托盘上,用抹刀抹上一层咸奶油,再铺上一些饼干碎片,再舀上一层奶油,抹平表面
✔️盖上第二片蛋糕,重复上面的步骤,铺上第三片蛋糕片,用剩余的奶油将蛋糕顶层和旁边抹上一圈奶油后来打发抹面奶油。
✔️蛋糕抹面完后,用切半的奥利奥饼干、奶油、蓝莓、薄荷叶、小饼干等装饰即可。
最新评论 22
:太专业了
:好专业
:又是比蛋糕店好看系列
:我的天呐!
:我要预订生日蛋糕
:做得太太太好看了
:像是烘焙书里的插图
:美美哒
:做的太漂亮了
:你好棒👍🏻
:
:好赞🤩🤩🤩
:谢谢喜欢
:做得好好耶,我以为你去买的
:太优秀了!!蛋糕好好看!
:👍👍👍
:你这逆天的手艺,羡慕啊
:太美了吧好漂亮真手巧
:太爱了!!!!好想学但看这么精致…我先看看~~❤️
:今天这任务量亲爱的真是一点都不水
:今天准备重在参与,把手机存图发一发
:大盆友也喜欢奥利奥 蛋糕太美了