之前自己做咸蛋黄时留下了一大碗蛋清急需消耗,于是就做了这款只需要用到蛋清的蛋糕。雪白松软口感细腻,一口爱上😍
👩🍳做法:
1⃣️79克牛奶、30克植物油,拌匀;
2⃣️筛入50克低筋面粉、10克玉米淀粉,Z字手法拌匀;
3⃣️加入几滴香草精,拌匀;
4⃣️打发4个鸡蛋的蛋清约140克,加入一点柠檬汁或白醋;
5⃣️打发至起大泡时加入白砂糖(40克分3次加入),直到提起搅拌头看到小尖角;
6⃣️混合面糊和蛋清,翻拌法拌匀;
7⃣️取一个方形烤盘,垫上烘焙纸方便之后脱模;
8⃣️倒入面糊,震几下震出大气泡;
9⃣️下面再垫个烤盘加入热水,就是水浴法,365F烤20分钟左右至表面上色即可取出,倒扣放凉后,四周用工具刮一圈 脱模,米字形切法切出8块三角形,立起来排列,就像一座座雪山🏔️
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