昨天感恩节,来了个家常餐。刚刚吃了很多高热美式食品,只想开胃一点。
几年都不做火鸡了,大菜还是要一个,火鸡、鸡、鸭、羊肉是我待选项目,那就鸭吧。
所以整个一桌子菜就靠这只鸭子了,其实反正就家里三个人,搞多了吃不完,肉类剩了还得自己来消耗,不如就消耗完一只鸭子。
🦆最好吃的是我的“独家”秘诀周黑鸭架,其实外形看上去一点都不黑。味道上说来,我也更喜欢自己制作的这份。懒人版本“instant pot”版,就是食材调料全部往里面一扔,这次连收汁都省略了,出锅后发现咸味已够,再收汁的话会太咸。
制作方法极其简单,只是需要一个鸭架,有兴趣请见:
🥬鸭肉炒酸冬瓜
我反正是需要处理一只鸭子的,分出一个鸭架,比将一整只鸭子切成块,要简单的多。但是,去骨鸭肉炒出来,还是少了一个味儿。
居然忘记买萝卜了,所以无法腌制酸萝卜,就拿出已有的冬瓜来腌制,制作方法一样,冬瓜切块后加盐加醋腌制,但是需要最后挤出水,不然冬瓜含水量可太大了。
为啥要酸呢?加入酸味是中和鸭肉腥味最好的方式,比料酒、姜效果都要好很多。而鸭肉配酸也是很经典的做法,如三杯鸭,就有一杯醋在里面。
🧃鸭皮油渣炒芦笋
给芦笋也添一点鸭油味道
🍍菠萝饭
这回的菠萝饭,是直接加菠萝汁蒸的,米饭快煮熟的时候加入部分菠萝颗粒。全熟后,混入更多菠萝,灌在菠萝皮里面,大火蒸,主要是盖上盖子焖一会儿,让菠萝香充分被米饭吸收。
与炒饭放入菠萝皮里蒸制比较,这种方法因没有加入油、盐,口感更加清淡。这也是上次受了家属制作菠萝饭的启发。
🥣其他:凉碟和汤
最新评论 15
:我出门玩都没来,给宝宝点赞补上,这做菜真的是好舒服!喜欢
:哎呀谢谢亲爱的超妈,太客气啦,我忙的时候常常没来点赞
:哇哇太棒了姐姐好手艺太想吃了
:好能干哇!菠萝饭都会做
:直接混菠萝蒸了😄
:这么正式还家常餐?手艺太棒啦!
:谢谢亲爱的过奖啦
:甜点,开始想念菠萝饭的味道
:没放糖不甜
:给我来一碗菠萝饭🤤
:快来,只能分出一小碗
:看到菠萝饭流口水🤤😋
:超爽口主食
:菠萝饭看着好好吃 隔着屏幕都能闻到香味了!!
:🍍真是配啥都美味😋