大家过年吃怎么样呀？喵周五发完年夜饭我就基本进入了昏睡过去的状态，小时候那种大年夜一觉睡到大年初一中午的感觉又回来了😂也可能是年夜饭太耗精力了，虽然没做啥但也有一种交完作业的感觉～
今天先来讲讲年夜饭的翻车重头戏：素鸭吧～有很多地方也叫它素烧鹅。老实说这次做之前看了好几个视频、最终选了个卖相最好的，结果做出来硬邦邦的…果然看菜谱也不能看脸‼️
这个做法的前两步我觉得没问题：
🌟炒馅料：香菇泡水后切成小丁，胡萝卜也切丁；
🌟湿润豆皮：我买了下火锅的高碑店鲜豆皮，用香菇水刷一遍让它变湿润。
接下去就是可能翻车的两个地方了：
🌟视频里的姐姐说她爱吃豆皮、所以卷两三张都没问题。我也爱吃豆皮所以我用了两张。把馅料放在豆皮底部像包春卷一样包起来就好，因为豆皮本身面积大所以最终应该是一长条（图3️⃣）。
🌟按视频说的，用油先煎包好的豆皮卷，直到两面上色；然后倒入酱汁：香菇水➕生抽➕老抽➕五香粉➕盐➕糖混匀后倒入。
只听炸锅的美妙声后，豆皮再煮一会儿就可以出锅切件了‼️
一直到这一步我都觉得这道菜又简单又健康，堪称完美～直到咬下去的那一刻我才意识到这豆皮简直硬如橡皮😝😝😝汪觉得是我卷太多次了，加上应该是先蒸一下豆皮卷再煎…嗯旁观者清讲的是这个意思啊原来😔其实我看视频的时候有一个上海姐姐教的是用先蒸的方法，但我没学😆
本着死马当活马医的想法我又把煎好的豆皮蒸了一下：并没有变软，所以这个方子大概是彻底失败了❌
如果大家要做的话建议试试先蒸的做法，或者如果有什么更好的方子欢迎推荐给我！家里还有半包豆皮在等着我🤪
最新评论 9
:还真不知道怎么做
:我再研究研究！如果成功的话来汇报～～～❤️
回复 @弦夜喵77:辛苦啦![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:可以蒸个腐竹卷试试啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嗯嗯嗯我也感觉蒸是靠谱的！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:這種我不知道能煎哦。我以為可以炸（參考茶樓吃的炸腐皮卷（只能包一塊皮、太厚也不好吃）又或者茶樓的鮮竹卷（炸完再蒸）又或者剪開當腐竹用、用來火鍋或煲粥。
:嗯嗯嗯有道理 我也觉得包两张绝对是败笔之一，每个卷都有十几层厚![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
居然还有这个tag![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
要不只泡一点点豆皮炸了试试，并且再炸一点没泡的进行side by side比较![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我喜欢你这个想法！嗯呢需要对照组，小batch的操作![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)