快来夸我是会过日子的小能手，连面包🥯蛋糕🎂钱都省了，全部自己做，你想吃啥尽管点，包你好吃又健康！
呃，牛皮吹的有点大🤣
但是，面食爱好者还是喜欢玩面团哒，自己做久了，外面的面包确实只有其形而无其味，嘴巴也就变叼了。
说说我做面食的体会吧：
🥯面粉的筋度也就是gluten 含量很重要，含量越高越筋道，和的面团很容易出膜。
市售面粉依次分为：高筋面粉/bread flour、中筋面粉/all purpose flour、低筋面粉/cake flour
‼️制作的面食按筋度高低排序依次是：
西式面包>中式面食>蛋糕糕点类
如果你想做面包，但和的面团的筋度总不能满意，那就要想想是不是面粉用的不对？
即便你用了高筋面粉，也还是不一定做出成功的面包，这时就要考虑面粉品牌。
美国市售的面粉品牌我只锁定在 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 和 King arthur flour 这俩个品牌。
做欧式面包我目前能找到的最佳选择是红磨坊，
King Arthur面包粉做dinner rolls很不错，12.7%的含筋量可以啦，拉丝效果很好，面香气足，但做sour dough就差些。
‼️为了不打击信心，强烈建议宝宝们一次性面粉到位，就免去面粉用错造成的失败，从而大大提高成功率。
我的小癖好之一就是尝试各种面粉，只要看到没用过的面粉品牌我都要买回家试一试。
‼️其它任何美国市售的高筋面粉我都不建议你用来做欧式面包，我都帮你一一排查过啦🤣
但是你可以用随意一款高筋粉包饺子🥟，面皮醒到位，就大大降低破皮儿的几率。
中筋面粉比较随意，可以用一些平价品牌，用 King arthur flour 和 Bob's Red Mill 鲍勃红磨坊 有些奢侈，毕竟咱是会过日子的小能手😅
‼️推荐 Costco Kirkland 自家品牌的大袋面粉，便宜大碗，做馒头花卷包子好的很，可劲儿造不心疼。
‼️蛋糕粉嘛，天鹅 SWANS 很好，但我嫌贵，找到了 HEB 自家的cake flour 做平替，用了n 多年了，蛋糕效果一样好使。宝子们可以试试看。
谢谢宝宝们耐心看完♥️
对面粉有任何疑问的宝宝都可以在评论区留言，我定知无不言 言无不尽。
最新评论 19
:我也喜欢玩儿面，自己做的面包馒头比买来的好吃太多，娃们都很喜欢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:就是吧，买的看着好看，吃着没有面香味er
:亲爱的，这手艺简直绝了
:亲爱的喜欢我好开心吶！
回复 @游走在江湖外的侠女:你值得被喜欢💕手艺，太棒了
:厉害！！什么都会呢～～～
:谢谢喵喵，多玩就慢慢会了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:专业！
:不敢当啊，玩多点而已![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:小能手厉害！
:谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:小能手太厲害了![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:👍长知识了！
:很开心对宝宝有帮助![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:夸夸小能手![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:我们小毛才是真正的蛋糕小能手![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)