说是简易版，其实就是装盒子里没做成蛋糕的形状
材料是一点也没简易😂
家里剩了一盒马斯卡彭
不做提拉米苏可惜了
也好久没吃了，有点想念
顺便把剩了一点的芋泥酱都用了
✏️于是从做手指饼干开始
2个鸡蛋，35g 白砂糖，55g 低筋面粉
步骤
1，蛋黄蛋白分离，蛋白里加25g糖打发至干性发泡(提起打蛋器有小尖角)，蛋黄加10g糖，打发至发白，蛋黄糊加入到蛋白糊中，翻拌均匀。
2，筛入低筋面粉，翻拌均匀，轻轻翻拌，不要消泡太多，倒入裱花袋里。我用了直径1cm的圆嘴，不用也行，裱花袋剪小口也能用，或者买这种硅胶模具。挤出长条，筛糖粉，不筛可以，糖粉会让饼干表面更脆。
3，350 F 烤20分钟左右，我喜欢烤火大一点，脆一点的，只要表面上色正常，就多烤2分钟。烤好后放凉。
✏️再来做提拉米苏奶酪糊
我做的是老人小孩都能吃的无酒精无咖啡版本
50g 蛋黄
50g 白砂糖
200g 淡奶油
226g 马斯卡彭奶酪 (一盒就行)
50g rum酒 (有酒版本)/25g水(无酒版本)
步骤
1，先来做sabayon 。蛋黄，白砂糖，rum 酒(无酒精版本的就换成水)混合，中小火隔水加热，不断搅拌(一定要不断搅拌，否则温度上升，蛋黄受热不均匀就熟了)。温度慢慢上升，液体变粘稠，温度计测一下，80度就可以杀菌了。静置放凉。如果做经典原味提拉米苏，可以在sabayon里加咖啡甜酒(如果之前已经加了rum,再加咖啡就可以)。
2，马斯卡彭奶酪提前从冰箱拿出来室温放置回温。挖出来，用刮刀压软。sabayon冷却后加入马斯卡彭里，混合。
3，淡奶油打发至6~7分发，可以通过打发淡奶油的程度来调节奶酪糊的软硬度。打发好的淡奶油和马斯卡彭糊混合，装入裱花袋里备用。
✏️最后来组装
手指饼干蘸咖啡酒(5g 速溶咖啡+150g 水+10g 糖+6g Rum酒)，我这次直接蘸了牛奶。一层饼干一层马斯卡彭奶酪糊。反复两次。冰箱冷藏3小时以上，吃之前筛入可可粉。
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最新评论 2
:喜欢笑脸版，想吃😋
:奥 可可爱爱！？