㊗️大家中秋節快樂🎑
上次吃完眾測的月餅🥮，覺得應該再來自己DIY月餅
真的很久沒有做甜點，這次來做我個人最愛的蛋黃酥
昨晚終於有時間去一趟中超買了現成鹹鴨蛋黃⋯⋯
這次一次做24顆，一次做一次烤完，還可以送人～
這次紅豆餡自己做，不過好像不是很甜😅
柚子🍐造型很可愛，形狀也不用太拘泥👍
🍐食譜如下：
➡️油皮：
AP flour 160g
Sugar 30g
Butter 50g
Ice water 66g
➡️油酥：
AP flour 150g
Green tea powder 6g
Butter 70g
➡️紅豆餡-
紅豆3杯/水4杯半/砂糖2杯/黃油半杯
👏作法：
1. instant pot 丟入洗乾淨的紅豆與水，直接manual 壓30分鐘即可出鍋
2. 趁熱將砂糖與黃油倒入攪拌均勻溶解
3. 使用手持攪拌器打成泥狀，如果太濕就放在炒過熟翻炒
4. 油皮的所有材料混合後休息30分鐘
5. 油酥使用麵粉與融化黃油，混合均勻備用
6. 以上分12份，油皮23g, 油酥16g, 紅豆餡50g，蛋黃要烘烤放涼再使用喔！（15分鐘，350度F)
7. 紅豆餡包蛋黃，油皮包油酥
8. 擀皮折2次即可用刀子切成一半，桿平包紅豆蛋黃餡
9. 350度F, 烤20分鐘即可
以上，我都沒有特別用無水奶油
直接使用奶油製作會比較容易破酥
這次每一顆使用豆沙50g + 1顆鹹蛋黃
餡料非常非常多，所以皮超級薄的，超難包
而且也比較看不出來千層感，有一點失敗
但是應該還是可以感受到我的滿滿愛意💕
最新评论 8
:中秋快乐，烘焙能手，点心脑袋还真是看不了这个，太馋了
:技术还在！中秋快乐
:馋死我了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
太牛了，祝中秋团圆，幸福安康![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:謝謝親愛的，中秋快樂
:中秋快乐🎑！
:謝謝美女，中秋快樂
:中秋節快樂
:謝謝美女，中秋佳節愉快