❤️健康＂全麦核桃西葫芦蛋糕＂

❤️健康＂全麦核桃西葫芦蛋糕＂好吃没负担❤️

昨天做了lemon frosted 西葫芦蓝莓和草莓蛋糕，今天来做个＂全麦低糖核桃西葫芦蛋糕＂吃一片170calories，6g糖也没有负罪感，反到很健康。

来分享做法了(做法来自Pinterest)

?食材?

• ¾ cup roughly chopped raw walnuts or pecans (optional)

• ⅓ cup melted coconut oil or extra-virgin olive oil*

• ½ cup honey or maple syrup

• 2 eggs

• ½ cup milk of choice or water

• 1 teaspoon baking soda

• 1 teaspoon ground cinnamon + more to swirl on top

• 2 teaspoons vanilla extract

• ½ teaspoon fine-grain sea salt

• ¼ teaspoon ground nutmeg

• 1 ½ cups grated zucchini (you’ll need 1 small-to-medium zucchini, about 7 ounces—if your grated zucchini is very wet, squeeze out the excess moisture over the sink before stirring it into the batter)

• 1 ¾ cups white whole wheat flour or regular whole wheat flour 

?做法?

1 Preheat oven to 325°F. Line a small, rimmed baking sheet with parchment paper for easy cleanup, and grease a 9” x 5” loaf pan to prevent the bread from sticking.

2 Once the oven has finished preheating, pour the chopped nuts onto your prepared baking sheet. Bake until the nuts are fragrant and toasted, about 5 minutes, stirring halfway.

3 In a large mixing bowl, combine the coconut oil and honey. Beat them with a whisk until they are combined. Add the eggs and beat well. (If your coconut oil solidifies on contact with cold ingredients, simply let the bowl rest in a warm place for a few minutes, like on top of your stove, or warm it for about 20 seconds in the microwave.)

4 Add the milk, baking soda, cinnamon, vanilla, salt and nutmeg, and whisk to blend. Switch to a big spoon and stir in the zucchini, then add the flour and stir just until combined. Some lumps are ok! Gently fold in the toasted nuts now.

5 Pour the batter into your greased loaf pan and sprinkle lightly with additional cinnamon. If you’d like a pretty swirled effect, run the tip of a knife across the batter in a zig-zag pattern.

6 Bake for 55 to 60 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Let the bread cool in the loaf pan for 10 minutes, then transfer it to a wire rack to cool for 20 minutes before slicing it with a sharp, serrated knife.

7 This bread is moist, so it will keep for just 2 to 3 days at room temperature. Store it in the refrigerator for 5 to 7 days, or in the freezer for up to 3 months or so. I like to slice the bread before freezing and defrost individual slices, either by lightly toasting them or defrosting them in the microwave.

❤️Hope u like it!❤️Happy Baking ❤️Keep fit! And stay chic❤️