鸡胸肉高蛋白质低脂肪,是增肌减脂时期必不可少的食材。然而正是因为它的脂肪含量低,做起来非常容易口感干柴,而且不易入味。要想用鸡胸肉好吃,一般要么用调味汁,要么用粉。如果用调味汁最好需要隔夜腌制,所以我更喜欢用调料粉。
我特别推荐Sazon,使用起来特别简单。大多数超市的调料区都有卖。用调料粉腌制的时候,在原始调料不变的基础上,加上一袋sazon,马上就让肉很软嫩,主要还有种烧烤的香味,非常好吃。
我烤鸡胸肉的时候用的调料一般有盐,黑胡椒,蒜粉,洋葱粉,辣椒粉,姜黄粉,孜然粉和sazon。可以根据自己口味调整,有什么调料都可以用,保证盐在总调料的一半左右。把这些调料拌匀后均匀涂抹在鸡胸肉表面,再加少量橄榄油腌制30分钟以上。
监制鸡胸肉的时候,热锅下油,用中小火每面煎六至8分钟左右即可。熟了之后不要着急切开,在盘子里放5分钟再切,这样可以让肉质锁住水分。为了安全起见,我每次都用温度计测内部温度,要165华氏度以上。