不是所有菜品都需要搭配各类复杂的调料。很多菜的灵魂都依靠于几种很简单的调料。巧妙地搭配好调料就能做出口味堪比大厨作品的菜。比如孜然牛肉,只有四样: 孜然,辣椒,花椒,和盐。
<做法>
1⃣️牛肉切薄片,提前用酱油,料酒和淀粉腌制30分钟以上。
2⃣️将孜然,辣椒和花椒磨碎。
3⃣️热锅下油,油烧到八成热后,下牛肉片,爆炒2分钟左右至变色,加盐,盛出待用。
4⃣️锅内少加入一些油,下洋葱炒香。加少量孜然辣椒粉调味。炒香后再将肉倒回锅中,简单翻炒几下后盛出。
✨我用的是咖啡磨豆机磨碎的孜然粉,如果没有可以用捣蒜罐。假如时间充裕,在平底锅里提前干炒几分钟会更香。
✨炒洋葱时不要太早放盐,因为放盐后的洋葱会析出大量水分导致洋葱烹饪过度。尽量保证在成团之前加盐。
✨如果想减少油的用量,就在腌肉时加入少量的蛋清,防止粘锅。
✨喜欢孜然粒的朋友们可以在出锅前撒上少量孜然粒。
最新评论 1
:看着就很有食欲,而且做法简单好操作,明天我也试试!谢谢啦