忽然好想吃广式腊肠生炒糯米饭,查了几个油管视频之后自己中和了一个做法,初次尝试非常成功,不顾飙血糖的风险吃了一大碗,权当卸货之前的放纵了。😝
🍀做法:
1⃣️ 上午拿出糯米倒上水,浸泡8小时左右;香菇泡发。
2⃣️ 香菇和腊肠切丁,葱切碎。如果有腊肉加上就更好了,然而最近附近的农场不送腊肉了。
3⃣️ 一半葱末、香菇和腊肠丁大火炒香,盛出备用。
4⃣️ 泡发香菇的水留一半,加入生抽,少许老抽,少许蚝油,一点糖,拌匀备用。
5⃣️ 炒糯米!最关键又考验的过程:适量油中放入生糯米翻炒,水分蒸发感觉干了就加4⃣️过程调好的酱汁,要保证让米饭均匀吸收水分,我没有喷壶就用勺子均匀淋上去,然后翻炒至感觉米饭干了,再加酱汁,反复过程直到酱汁用完,糯米饭变得饱满。中途盖上锅盖闷2-3次,每次3-5分钟,凭感觉来。😛
6⃣️ 最后加入腊肠香菇丁翻炒,因为对自己生炒的技术不太自信,我最后盛出来又上火蒸了10分钟,事实证明更加好吃了!
7⃣️ 撒上剩下一半的葱花装饰,开吃~
技术总结:
1. 腊肠我一直买“金然栈”的白油肠,尝试过中超各个牌子的腊肠,这种是最好吃的广式香肠,川式和西式的没有研究。
2. 生炒的过程需要耐心,翻炒不能停,防止粘锅和受热不均匀,但事实上比我想象的要容易很多。
3. 如果觉得生炒太麻烦,整个用蒸的,或者蒸熟了糯米再和腊肠香菇炒一起也🉑️,风味略有不同吧。
谢谢!
最新评论 4
:超级喜欢吃糯米
:我也是!
:cscoto的锅...
:🤣对