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宅家太平淡，是时候来一锅卤了。今天只卤了牛腱、猪蹄儿和鸡蛋（我只最爱老三样），等鸡爪到了，再用这锅老卤卤鸡爪爪，香，真心喷喷香！😋
我一贯先卤牛腱，再卤其他。
卤牛腱：牛肉去筋膜汆烫洗净。卤国里放现成牛肉卤味包，再另配自己的卤味包（见图7）、冰糖、半个洋葱一次放足水烧开打沫，小火煨滚1.5-2小时。中间去给牛肉翻翻身，关火后泡一晚更好。
卤猪蹄儿：牛肉卤汤过滤，剩下汤水和卤料包，再加入一根葱、一段姜、白酒少许，糖和老抽。放入处理好的猪蹄儿，加足量水，煮开后小火煨煮1-1.5小时至透。
处理猪蹄儿很重要，汆烫、烧毛、拔毛、刮皮，把脏污去除。
卤蛋：事先中火烧水，凉水放蛋进去煮15分钟捞出去壳。在卤猪蹄儿最后15分钟放入蛋同煮，关火后，继续焖泡半小时以上入味。
卤好的牛肉，我会切点葱姜蒜末+辣椒粉泼油做蘸料；
卤好的猪蹄儿，我今天爆香葱姜蒜加入适量猪蹄翻拌做家常口味，撒了六婆辣椒粉添味儿😋。
明天再烤一部分吧！
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最新评论 5
:好羡慕！ 流口水🤤
:谢谢赞啊
:棒👍🏻
:🤤卤牛肉好香😋
:咱们该交换了吃 😄