记得以前读小学的时候，校门口隔壁有家很出门的蛋糕店专门卖杏仁片蛋糕，一个8寸才5刀人民币，现在回想还是很想念那味道～家里买了两磅杏仁片，刚好可以做起来。用杏仁片烤的蛋糕不仅有绵密的蛋糕口感，添加的杏仁片脆脆的咬起来口感更棒。我家的小烤箱把蛋糕表面给烤得有点焦了。虽然影响卖相，不过不影响口感。
6寸食材：低筋面粉50g、玉米淀粉5g、鸡蛋3只、玉米油35ml、牛奶40ml、细砂糖50g、杏仁片适量
做法：
1.准备一个无油无水的容器，打入蛋清；另一容器打入蛋黄
2.倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒，放一旁备用
3.打发蛋白：在蛋清中加少许白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼，这时加入1/3糖，转中速继续打至泡沫细腻变白再加入1/3糖，转高速继续打发蛋白出现纹路加最后一次糖和玉米淀粉，用打蛋器沿着碗边搅拌一下，转低俗打至蛋白出现勾即可，不要打发过度。这时先预热烤箱华氏300度备用
4.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀（中间划入，抄起底部，同时转动容器，翻拌均匀即可）
5.再次检查蛋白霜，如果蛋白霜变粗糙要再重新打细腻；将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜，拌匀
6.蛋黄糊倒入模具，然后从15cm高处摔下，左右转动下模具，用牙签戳破表面的小气泡
7.迅速撒上杏仁片，送入烤箱，转265度烤45分钟
8.烤好的蛋糕取出，从高处用力摔两下，再倒扣在烤架上，等完全凉透再脱模
最新评论 62
:这里是天堂😄
回复 @一看就是吃货:我就是那个【一看就是吃货】
:哈哈，有吃就幸福了
:在哪里买这种杏仁片 超市哪些都很厚
:我在amazon买的，你搜almond blanched sliced就有了，$17块多，白色封面那款
回复 @一看就是吃货:好的谢谢
:😋
:也想起了在中國讀書時學校旁的西餅店裡的杏仁蛋糕，跟你這個基本上一個模樣
:谢谢宝宝❤️这蛋糕有着满满的童年回忆呢
:好棒的感觉！
:好吃😋
:现在面粉都很难买得到啊！
回复 @DL2019:我很早之前就到超市买了各种面粉，普通面粉网上也有卖，高筋和低筋在amazon和Walmart看到有
回复 @一看就是吃货:看了 没有面粉卖啊 什么高筋面粉，中筋，低筋 都卖光光了
:我从来都是失败的蛋糕😪
:多做几次就成功了😊
回复 @一看就是吃货:对继续努力🤭
:鬆鬆軟軟真誘人 好想吃！
:好吃😋
:好好吃😋
回复 @supermommy:超妈来～嘴张开😆
回复 @一看就是吃货:我要一块！
:看起来好松软
:好松软，挺好吃的
:油不需要加热吗？
:不需要加热油
:这个六寸的小蛋糕加了杏仁更加香了，脱模非常完美🤩🤩😋😋松松软软的好想咬一口😋😋
:我很少做戚风蛋糕这么成功😂赶紧拍照留念
:不错不错
:谢谢宝宝
:好松软！
:好松软😋
:太棒了👏
:谢谢亲爱的
:超爱的校门口美食系列
:都是满满的童年回忆啊😆
:好美，好松软👍👍
:谢谢宝宝😆
:看着就松软好吃
:好吃～最近一直都在吃蛋糕😄
:好松软啊！太厉害了
:😋
:可以不用玉米淀粉吗？
:也可以不放，不过下淀粉可以使蛋白霜更加稳定，不易消泡