全副武装去了一趟超市,买回来一只大螃蟹,就用来做了一道丰盛的虾蟹煲。配菜里的豆腐和年糕吸足了虾蟹精华,鲜的不得了。
1. 螃蟹洗净,去盖,一切四。虾开背去虾线。年糕片在水里泡软。
2. 螃蟹沾生粉在锅里煎到金黄。虾也煎到金黄。
3. 配菜豆腐切成片,在锅中煎到两面金黄。洋葱切成丝。
4. 辣豆瓣酱在锅中小火炒出热油,下洋葱丝,姜片,葱段,一颗八角炒香。
5.下刚才煎好的螃蟹,虾翻炒均匀。
6. 另拿一个砂锅,把煎好的豆腐码在下面,把翻炒均匀的虾蟹和底料倒入砂锅,加入刚刚没过食材的chicken broth,中火煮10分钟。
7. 下泡软的年糕和金针菇,一勺海鲜酱油,酌情加一些盐,中国煮5分钟。
8. 关火,撒葱花,上桌!
海鲜的鲜和鸡汤的鲜完全融合在一起,熬成了浓浓的汤汁,最后全部钻进来豆腐,年糕和金针菇里,真的是一口口停不下来。
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