发布了笔记 3年前
大盘鸡
用的曼食慢语的方子。因为鸡腿比整只鸡更便宜更方便，我们用了costco的12个鸡腿而没有用整只的鸡。实际上鸡腿也风味很足！大盘鸡的灵魂确实是手擀的裤带面，一定要做面条！ 真的是太太太好吃了，三个人风卷残云地全部吃掉了。
发布了笔记 3年前
红豆沙糕和绿豆糕
红豆沙还是去年中秋节做月饼的时候剩下的，自己炒的，还剩小半盒都在冰箱里，几个月了还是味道犹新，冷冻真是好用。 跟着曼食慢语的方子用去皮绿豆做了绿豆沙。然后月饼模具压成了绿豆糕，红豆糕，以及红绿豆糕😆 强烈推荐去皮绿豆，做出来真细腻！！
发布了笔记 3年前
用饺子皮包糯米烧卖
晒晒圈有不少用饺子皮做烧卖的方子。我也买了饺子皮做了一些，真的是太香啦！！！而且真的好简单！ 糯米蒸熟和五花肉丁、香菇丁加各种调味品一起炒就好了，炒出来就是腊味油饭的味道！包烧卖之前就偷吃掉了很多馅～
发布了笔记 3年前
贝果bagel
第一次自己做bagel，出乎意料的简单顺利。大概是因为有厨师机揉面，我坐在一边玩手机烧开水就好了😂 bagel真的是一种很有嚼劲吃起来很幸福的面包😆
发布了笔记 3年前
奶黄包
自己做奶黄包，很简单～ 奶黄馅料把糖换成零卡代糖，牛奶用的是低脂牛奶，奶粉用的也是脱脂奶粉，也一样好吃！
发布了笔记 3年前
抹茶千层蛋糕
跟着曼食慢语的方子做的，真的不难！虽然摊饼有些费时间。 第一次做千层蛋糕，实在太好吃了。我和我的小伙伴吃下第一口都觉得整个人都融化了！
发布了笔记 3年前
自己做生日蛋糕：巧克力戚风黑森林
第一次做生日蛋糕，挺成功的！😆比想象中简单！ 胚子是巧克力戚风，装饰的巧克力片是自己把chocolate chips隔水加热融化后在烤盘上抹成片冷藏然后刮下来的。 奶油里加了零卡代糖打发，尽量低热量～ 为了装饰樱桃第一次做奶油裱花。樱桃是costco刚上市的，很幸运能在樱桃上市的季节里过生日，否则就吃不到真的黑森林蛋糕了～
发布了笔记 3年前
戚风蛋糕
用Youtube上Rosa的粉油法做的戚风蛋糕，非常完美。强烈推荐“Rosa厨房研究报告”这个频道，是我知道的所有美食博主中最讲究科学+有实验精神的，看她的视频真的学习很多。 没买活底模具，因为感觉用途太狭窄。用的普通的铝制圆形模具，我直接用手把蛋糕扒出来脱模了，自己都佩服自己。手小就是好啊！
发布了笔记 3年前
终于烤出了成功的巧克力戚风！
吐槽一下小高姐的巧克力戚风方子，太太太太湿润了，连做了五次都失败。减少了配方的含水量，去掉水浴法直接烤，结果一次成功！很漂亮！
发布了笔记 3年前
超简单的茶叶蛋
自从买了Martha Stewart 2qt的铸铁锅，一直没想好用来做啥，因为4qt的锅总是更好用。今天看到小高姐做茶叶蛋的方子，突然发现这个锅煮6到7个茶叶蛋正好！Martha Stewart 直接用的汉宫卤料包加五个茶包加糖盐生抽老抽，非常省事儿。隔夜浸泡，第二天吃。不是很咸口的，低钠更健康！
发布了笔记 3年前
蔓越莓核桃全麦sourdough面包
为庆祝新年烤的新口味的sourdough面包！ 不断探索新的口味和技巧，我在sourdough的路上也越走越远啦。 这次加了craisins和chopped walnuts，用的还是100%全麦粉。铸铁锅（Lodge和Martha Stewart）烤出来很美丽哦！刚出炉的时候那叫一个香。面团在锅里膨胀起来圆鼓鼓的很可爱。
发布了笔记 3年前
快手小零食：蔓越莓奶酥
非常容易做的快手小零食。家里正好有用不掉的黄油和蔓越莓干，就做来尝尝。烤15分钟就好了。特别好吃！ 带到小伙伴家，又是一道下午茶的甜点～ 推荐！
发布了笔记 3年前
做桃酥原来这么简单
家里正好有烤面包剩下的chopped walnuts，就想到了做桃酥。用的是君之的方子。真的很少有比桃酥更简单又好吃的pastry了，只要把各种材料（面粉，糖，核桃碎，植物油，baking powder和baking soda）混匀了捏成团，压扁了烤熟就行了（像我这样矫情点的话还可以在中间按个坑，刷点蛋液，再撒点芝麻）。 非常香，很简单，我10分钟就做出来一批，本来是想庆祝新年的时候分给朋友的，结果一下就自己吃掉一半... 桃酥真的是很适合在家烤来吃着玩玩的东西，甚至不加核桃碎也没什么关系。
发布了笔记 3年前
冬天还是要吃关东煮！
大冬天的，如果有什么比火锅烧烤更让我觉得温暖，那一定是关东煮里的萝卜啦。 虽然我也懒得用昆布鲣鱼味淋酱油慢慢煮高汤，但amazon有关东煮汤底（搜oden no moto就好），而且并不是味精水，是用昆布鲣鱼提取出来的粉状易溶汤料，很方便！当然，以后有机会我还是会自己熬高汤的... 正宗的日式竹轮鱼饼牛筋之类的比较难买，但关东煮很适合用来处理掉吃火锅剩下的食材，我这里就有上次火锅剩下的鱼丸，墨鱼丸，龙虾丸，花枝丸，鱼豆腐，油豆腐... 借用了我室友我4夸脱Staub铸铁锅。Staub的质量确实一流，不像我那只Martha Stewart一不小心碰了一下就敲掉一块coating。不过我还是不习惯黑色的珐琅锅涂层，以至于我吃了好几次关东煮都还不知道这汤底是啥颜色的。黑乎乎的总觉得洗不干净，或者不知道洗干净了没。还是更偏爱白珐琅铸铁锅啊~
发布了笔记 3年前
今年我做过的全麦酸酵种sourdough面包们
我自己都佩服自己，疫情开始学烘焙，一上来就选了个最最难的：全麦酸面包。一路跌打滚爬，各种研究做笔记、大概做了二三十个面包才掌握诀窍吧。从一开始烤得像地雷，到现在次次蓬松滚圆。感觉以后不管学习烤什么都难不倒我啦，和sourdough比起来都是小case。 铸铁锅真是烤面包神器。推荐Lodge 6夸脱，物美价廉。Kitchen aid厨师机也是神器，baker们的好朋友！其实这种面包是不需要揉的，所以也不一定需要厨师机，但我实在太懒，和面都交给厨师机了。
发布了笔记 3年前
圣诞节的cheese platter
平安夜和两三小伙伴聚会，为了简单方便又好吃就做了这个cheese platter。 cheese platter真的是一种方便的聚会神器。什么都可以往上面放。配上自己做的面包和小饼干，很是亲切！ 木头盒子砧板之类的都是从前在Marshalls买的。矫情的cheese小刀来自Aliexpress。 奶酪和火腿片都来自Costco。
发布了笔记 3年前
三种口味的蔓越莓曲奇饼干
过节做点饼干玩玩，用的是YouTube上大琼的方子。 原味，抹茶和巧克力味。大琼没有巧克力味的方子，我直接把抹茶粉换成巧克力粉，结果很惊艳。 没有买饼干模具，所以用手把面团滚圆后切的，结果还挺漂亮。 烤出来的时候厨房香死啦
发布了笔记 3年前
铸铁锅版全麦sourdough面包！
最近圣诞节打折在梅西又买了个蓝色4qt Martha Stuart铸铁锅(Dutch oven)，算是给自己的圣诞礼物。配上之前的那只红色6qt Lodge，每次我可以同时烤两个面包了，贼有效率！ 全麦的sourdough面包不好做，但经过疫情整整一年的摸索我也算是熟练了。现在烤出来的面包总是能圆润好看，香掉鼻子。 其实还买了2qt Martha Stewart圣诞版的铸铁锅，那个就太小了只能煮煮螺蛳粉了，但真是美丽！
