一锅煮的懒人菜谱:这一碗下肚,主食蔬菜蛋白质都全乎了

一锅煮的懒人菜谱:这一碗下肚,主食蔬菜蛋白质都全乎了

LilyDeer
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在家工作的日子,想到每天需要自己解决至少两顿饭,就觉得好麻烦啊。这个时候,番茄疙瘩汤就成了我工作日午餐列表上的No 1。

需要的食材不算多,可以一锅煮,省时省力省碗。并且营养也十分全面呢,有蔬菜有鸡蛋有主食,吃一碗顶一下午不用愁!

食材如下(我做的两人份):

  • 两个番茄,两个鸡蛋,几颗青菜,一根葱切葱花,几根香菜切碎,一小碗绞猪肉(可省略)。
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  • 绞猪肉加入料酒,盐,生抽,白胡椒腌一下。
  • 番茄切块,青菜也切碎。
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  • 拿出一会儿打算装疙瘩汤的碗,放入一般的葱末和全部香菜末,加入一小勺盐,一小勺白胡椒粉,一瓷勺香油腌着,可以用筷子稍稍拌匀。
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  • 锅里倒油,油热后先把肉末倒进去炒到肉末全白,也就是全熟了,然后拿一个小碗装出来。(懒的加肉末的这一步就可以省略啦,但是我觉得加了肉末的疙瘩汤要更香一点)
  • 不用洗锅,略微再加一些油,油热后先把葱末下锅炒香,然后下番茄翻炒。
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  • 我和家属都不喜欢吃成块的番茄,所以我一般会略加一些水,盖上锅盖焖一会,把番茄煮到几乎化掉。

大概是这个样子:

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在等待番茄煮化的时候可以准备面疙瘩。

  • 中筋面粉1杯半(1.5 CUP),倒进一个有深度的盘子中。
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  • 一点一点的加水,一边加一边用筷子顺着一个方向不停的搅拌。

这里的重点是,每次加水的量一定要小,不然很容易就加过头。就像我第一次做的时候陷入了加水-加面粉-加水-加面粉的死循环。而且一次加水过多的话,形成的面疙瘩容易变成一大坨,这样在煮的时候不容易熟。

面疙瘩最好大小尽量一致,珍珠大小为好。搅拌到这样就差不多啦。

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  • 这个时候番茄差不多煮化了,加水让它变成一锅番茄汤。煮开后下炒好的肉末和青菜末。
  • 这时可以调味,加两勺酱油,一勺白胡椒粉。
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  • 再次煮开后加入面疙瘩。
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  • 面疙瘩可以一点一点下进去,边下边搅拌。下完之后煮差不多1分钟。在煮的时候可以把鸡蛋打撒。
  • 沿着锅边慢慢的把鸡蛋液倒进去,依旧是一边倒一遍不断的搅拌,形成蛋花汤的效果。此时可以尝一口咸淡,太淡的话就再加点盐。稍微有一点点淡的话就不要加盐了哦,别忘了我们碗底还有一勺盐呢。

加入鸡蛋液之后的疙瘩汤:

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略微再咕嘟30s到1分钟就可以起锅啦。把疙瘩汤倒进刚才搁了香油葱花和香菜的碗里。一碗热气腾腾,酸香迷人的疙瘩汤就做好了。

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一般我从拿出食材到上桌,也就25分钟左右。

最后盘点一下用到的碗和锅:炒菜锅一个,面碗两个,装肉末的小碗一个(不用肉末可以省略)。

 

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