～请烘培高手指点迷津～
本来烘培生涯刚刚开启
图8⃣️是上个星期四刚刚购入的
星期五就做了图9⃣️这个配方
出来的成品和今天的我一样，所以没照照片
还特地留一小块到今天还是非常松软绵密
那天以为是油烧得太热的问题
加入低价面粉的时候就知道可能会失败
今天第一次试的时候
又做了同样的配方油没烧那么滚
但出来的成品还是一样
今天又试了第二次
蛋糕粉该低价面粉
油微波炉加热40秒
出来还是一样的
今天又试了第三次
调温度310度30分钟
然后325多25分钟
出来还是一样的
一次又一次被这个配方给搞垮
一个蛋糕可以试四次都是翻车的
但中间怎么切都非常整齐的
我想没有一个宝宝可以做到吧
图2⃣️是今天做得3个蛋糕
【材料】可以看图9⃣️
【蛋黄糊做法】
🌱油微波炉加热40-50秒
🌱过筛加入低精面粉或蛋糕粉，搅拌均匀
🌱加入牛奶搅拌均匀
🌱加入5个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀
【蛋白霜做法】
🌱蛋白霜里加盐4档（我的电动打蛋器最多5档）打发至体积变大
🌱倒入1/3的糖，继续用4档中高速大发直到粗泡
🌱第二次加入1/3的糖，继续用4档大发至出现纹路
🌱最后倒入剩余的糖，用2档打发至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯钩就可以了，
🌱将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里面，用翻拌的方法翻拌均匀
🌱然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里继续用翻拌的方法翻拌均匀
🌱最后倒入垫好油纸的6吋蛋糕模，轻轻震几下
🌱水浴法，一杯冰水倒入烤盘，然后将磨具坐立在水上
🌱烤箱中层或下层335或338度50-60分钟，结果都一样，因为我全部都试过
喜欢挑战的宝宝
来挑战吧
然后告诉我结果
因为我不会试第五次了😂🤣
谢谢阅读，喜欢大家喜欢我的分享～
最新评论 73
:萌萌哒！好吃就行！你太有毅力了
:这个高的更好看![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
顶出来不要紧
:我当初就喜欢高点的，才选择6X3的模具，我下次得再弄个7吋的模具![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看上去宝宝烤的好好吃😋
:谢谢亲爱哒喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:错过了奇奇的晒货！我也不懂烘焙不能给意见，但是奇奇加油不要灰心![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:谢谢椰子酱的加油，我不会灰心的💪
:👍
:么么哒💕
:是不是蛋糕糊太多了，最多只能倒在模具7分满，高于七分满烤的时候膨胀过高、高出模具很多导致出现蘑菇顶！还有可能烤的时候温度太高了！可以降低一点温度试试看！
:女神太厉害了，膨胀过高，蘑菇顶都知道，佩服👍
回复 @平凡無奇:加油，再试一试，一定可以成功的。
:看着好像古早啊那么高发的
:不是发得那么高，是我的模具太小，这就是烘培新手犯的错![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @abc個c:我以为面糊全部倒进去，我旁边的只够高，就可以了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:烤的这么好叫翻车！
:不完美就是翻车啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:已经很棒了宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
，吃起来好好吃哦😋😋
:谢谢宝宝的喜欢，下次做个更好的给宝宝吃～
:好吃就行，不要管外表![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:没有翻车，做得很棒！感觉面糊多了点？温度降一点试试看？![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝的指点，是面糊太多了 [捂脸笑]
回复 @平凡無奇:我没遇到过这种情况，是乱猜的，是你太有钻研精神了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
👏👏
:宝宝做的很好👍👍
:谢谢亲爱哒鼓励，宝宝的芝士蛋糕做得也非常棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哪里翻车了！
:不完美就是翻车了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看上去真的好好吃啊！感觉可以降低点温度？还有可以买个烤箱温度计看看自家烤箱温度准不准
:谢谢亲爱哒指点，我家的炉头是新的，温度应该问题不大![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
我也是经常用这个配方不过我用的是8寸膜具 温度比烤戚风低一点 315度15分钟 转275度40分钟左右就可以了 当然每家的烤箱脾气都不一样哈～ 最后出来的蛋糕表面平整漂亮 日式海绵蛋糕用这个配方好多年了呢 孩子们都特别喜欢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
亲可以试试把温度调低点
:我今天第一次并没有用8寸模具，不过温度照着你的烤了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @麥兜兜:对，原配方是用7寸的方膜～
:宝宝也是坚持不懈啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
不过看着真的超好吃！
:我的性格就这个，一定要试到成功为止 [捂脸笑]
:看着就好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:好吃最重要！
:没做到完美我是不罢休的 [捂脸笑]
回复 @平凡無奇:哈哈哈给你加油打气！
:看起来很软的样子，想戳一戳![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:的确非常松软，云递份给宝宝品尝～
:一看就知超fluffy! 好吃是王道！
:谢谢亲爱哒鼓励![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)