三月里来春花开，葡式蛋挞吃起来～
好像还押韵了lol
发现有好些小伙伴最近都在超市买到了蛋挞皮，大家逛的是不是逛的同一家呀🤣
上周去 Ranch 99 大华 买菜，看到有立马拎了一包。太久没吃过蛋挞了，甚是想念！
在SD我没找到蛋挞很好吃的店，85°C 有卖，但也是很一般。其实蛋挞做起来很简单，既然买不到好吃的就自己做！
葡式蛋挞起焦糖的关键就在于糖量，糖量够了是一定会起焦糖斑的。在保证能起斑的基础上，大家可以再酌情添加糖或者炼乳来达到你想要的甜度。
🍮【材料比例】
- 鸡蛋全蛋：2个
- 白砂糖：35g （这个量不能少！）
- 牛奶：140g
- 炼乳/白砂糖：10-15g
- 塔皮：10个
如果想要蛋挞看起来更黄可以把两个全蛋换成4个蛋黄。但我觉得这样还要单独处理这么多蛋清，太麻烦。
35g的白砂糖一定要，这个基础上我还加了10g糖。想要更甜一点的，可以再多5到10g。
🍮【做法】
1. 烤箱预热400°F
2. 在一个大碗里先把鸡蛋和全部的白砂糖搅打均匀，融化
3. 加入牛奶，如果用了炼乳也此时加。搅拌均匀即可，不要过度
4. 过筛一次
5. 倒入塔皮，9分满，倒完立即放入烤箱
6. 400°F，25到30分钟。看你家烤箱功率
塔皮可以等蛋挞液制作完再拿出来，不粘在一起需要提前解冻就行。
倒完蛋挞液立即放烤箱是以防液体浸透塔皮，烤出来不酥脆。刚烤出来的蛋挞还鼓鼓的，过一会儿就会塌下去，变成我们一般看到的样子，焦糖斑也更好看。
不过大华的这个塔皮一般，起酥不够给力，酥酥脆脆的口感倒是有的！
自己做的内陷饱满，好满足！
我下午一共做了10个，到了晚上还剩1个……一个占那么多空间多不好是不是？！
【君君辅导班6/22】
最新评论 33
:对不住，配方里忘写淡奶油了，120g，和牛奶一起加入鸡蛋搅拌均匀即可。
:果断吃掉![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
喜欢焦糖斑![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哈哈哈 最近真的胖了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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不错不错
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:好看![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:亲爱的做的太棒了看馋了我也想做了
:安排起来！好简单你肯定做的很好看！
:看着好嫩好好吃！
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
是很嫩！我每个放的蛋挞液比较多哈哈
:怀念美国的巴黎贝甜的蛋挞！就是像是饼干底，还挺特别的！哈哈哈最后一张图那个容器不是在咖啡厅经常有的嘛哈哈哈你也买了一个呀！
:宜家的！买了4，5年了，一度要备队友丢掉，说没用还占地方![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @哟一块圆宝:看起来特别专业哈哈哈哈！
:啊啊啊我想吃这个![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我这个太简单了，和你的没法比![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
你反手就可以做一打！而且买来的这个皮起酥很一般！
:我来迟了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
沒了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:哈哈哈 给你做一打！
:最後一个等我來![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:留给你！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做的真好看呀
:嘿嘿谢谢泡沫儿![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:说到蛋挞，刚刚吃了一个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈哈 一个完全停不下来呀！
:找不到蛋挞皮![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:亲可以找用puff pastry做塔皮的方子！也很好用
回复 @哟一块圆宝:谢谢🙏
:卖相超级棒的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
，看着就好吃😋
:谢谢Sandy![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
很久没吃好解馋哈哈
:非常棒！！！这个我可以哈哈哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:安排起来！哈哈哈
:最后一块，略显孤单，赶快吃掉![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
在我家是不会有这种犹豫的
:哈哈哈哈 我们就两个人吃 吃太多了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)