馒头揉多了都快忘记软糯好吃的发糕了~
昨天做了一些给娃当早餐,趁新鲜晚餐也拿来当主食,
不挑面粉,不用揉面,绝对面食新手友好!
这次加了全麦粉,还是第一次做全麦的发糕,
水份要求更多一些。
切开看起来要比只有普通面粉的发糕更扎实一点,
但吃起来其实并没什么太大的区别,
依旧软软糯糯的。
枣子用来做发糕,做馒头都太好吃了,香香甜甜的,
又有黑芝麻和葡萄干,多重味道和营养,
给小宝宝吃也非常合适。
🍒【食材比例】
- 全麦粉 40g
- 中筋面粉 40g (美超中超ap粉都可以)
- 红枣 80-100g (想甜一点就100g)
- 牛奶/清水 90-100g (面粉不同,吸水性不同)
- 鸡蛋 一个(打散)
- 速溶酵母 2g
- 黑芝麻,葡萄干 适量(也可以用蔓越莓干)
🍒【做法】
1️⃣ 红枣入沸水煮一到2分钟,再去核打泥,这样不硬
2️⃣ 一个大碗加入红枣泥,鸡蛋液,酵母,牛奶,搅拌均匀
3️⃣ 两种面粉混合,少量多次的加入搅拌好的红枣泥,最终的状态是比较粘稠,但筷子搅动起来不会特别费劲
4️⃣ 保鲜膜盖住碗,发酵至两倍大(我发了大概一个半小时)
5️⃣ 发酵好后用筷子搅拌排气,再倒入碗或者模具中。如果用碗,碗壁刷油,如果是硅胶模具可以不用刷油
6️⃣ 冷水上锅,再静置15分钟左右,大火蒸25分钟,关火后焖5分钟再拿出来
Tips:
- 如果全部用中超的中筋面粉,牛奶50-60g左右就够了,美超中筋粉更吸水,需要多一些,可以慢慢加,看状态
- 总体的量不多,主要是给娃吃也不想做太多冰冻,做多的话按比例增加用量即可
最新评论 41
:我好久没做面食了哈哈哈!四月份做的面包还没吃完!
:你是做了多少 是不是机器揉面必须每次加到一定量?
回复 @不求上进的波子:面包我也爱吃咸口的哈哈
:好厉害!!
:好健康呢我还没有蒸过面点,最近在想,ip那个带高压的蒸不知行不
回复 @茶壶:等等,你是做发糕还是馒头?要是发糕就直接装碗,碗壁刷油,放到架子上蒸就行~要是馒头你就用parchment paper,剪成馒头的大小贴在每一个下面。我一般是在篦子上垫一层纱布
回复 @茶壶:不用啦,就是架子下面加水,碟子放架子上就行了。但我没这么蒸过 不知道碟子上会不会积水,想想不是很保险
:来一块试试
:某问题!
:感觉你好像日本妈妈,每餐都做的好精致啊
:哈哈哈哈 以后也和日本妈妈一样给娃做便当
:我想当妳家里的小朋友
:哈哈哈 你肯定比小朋友乖多了!
:来一块
:没问题!
:我家有在中超买的黑糖发糕粉,不知道可不可以直接按你这配方来做呢?需要加酵母吗?
:发糕粉应该可以直接做,不用加酵母了,你看看包装上做法怎么写的~而且黑糖的我猜应该有甜味了,再放红枣可能太甜了
:哇哇好健康这个超爱亲爱的做的真好👍
:谢谢海鸥好久没做了,换个口味挺香
:我又来蹭吃的了
:来吧宝贝儿,今天我也想去你那儿嗦碗酸菜鱼的粉
回复 @哟一块圆宝:好的,我们换着吃
:这个看着就好香啊
:枣子是真香,又甜,哄娃利器
:你会做吗?
:幸福的小圆宝,每天都能吃到妈妈亲手做的美味
:我们的宝宝都一样! 天热起来就犯懒,发糕省事儿
:哇,这个看着就好好吃,亲爱的,你手真巧宝贝好幸福。我觉得小朋友吃的东西自家做吃的最放心。
:谢谢超妈鼓励 这个做起来还是挺快的,搅一搅等发酵就好哈哈 我也在超妈那边学了好多可以做给娃吃的好东西!