相信我，你会回来找这篇的。。。🐰
起因是上一篇 ❓食品添加剂真是啥都有😈😈😈 让🐰对“降甜”的世界充满了好奇 查资料的过程中也看到一些网友求助 “把糖当成盐放进汤里了怎么办啊啊啊” 噗哧，谁没这么翻过车呢🙃🙃🙃 然后顺着这个话题翻了好久，这里做个小小的总结，方便大家取用✌️也非常欢迎补充你的经验！ ❤️ 0. 另做一份不甜的兑进去 哈哈哈对于其它调料加多了也适用……
如果可以的话，兑水或倒出来一部分也行 ❤️ 1. 加酸 柠檬汁特别管用，百香果和蔓越莓也可以！白醋效果一般，橙汁这种煮熟了奇奇怪怪的个人觉得还是不要了…… ❤️ 2. 加酒 这个容易被忽略，但在拯救甜品时还蛮好用的，感觉是朗姆酒和白兰地最适合！ ❤️ 3. 改变温度 不同糖类的 甜度-温度 曲线非常不一样（图2⃣️），原因包括味觉感知机制和糖分子异构等。🌟所以水果饮料冰了吃更香甜！🐰 ❤️ 4. 用低甜度的糖 不同糖的甜度也很不一样。之前被 @心就是宇宙 提醒lactose-free的牛奶更甜🍼就是因为乳糖是常见糖类中甜度最低，所以被分解成半乳糖+葡萄糖之后尝起来反而更甜了。 代糖的甜度就很随机了😂图3⃣️是代糖甜度的中英文对照，比如Neotame纽甜的甜度高达蔗糖的7000～13000倍。所以在购买代糖产品时，💡实际甜度、掺了多少何种填充物、使用起来是否接近真糖（方便换算）等等也都是考量因素。 ❤️ 5. 加盐：要看情况 盐可以强化甜味。其实很多甜品里都有盐，比如海盐巧克力，或者中式的牛舌饼。所以加盐有可能适得其反。 而且甜咸平衡不太好把握，比如牛舌饼没做好，用天津话说就是“闹得慌”😅 但是做红烧鸡翅之类的酱香肉菜时，糖多了补一点酱油，懒兔我感觉还是管用的。 ❤️ 6. 加苦：也慎用 加苦的缺点是不加很多就遮不住甜味，但苦味物质可能略有毒性（所以味觉才会认为它苦、不好吃），所以多加也不是特别放心。 ❤️ 7. 配特定的饮料吃，会显得不那么甜，茶、咖啡、比较酸的饮料🥤都是好选择！
❤️ 8. 以后多多留意，可不要再用错啦☺️ 标清楚调料名称，每种调料固定位置，尤其是【把容易混淆的调料分开放】会很有帮助～～ 懒兔原子级工具3⃣️ 告别标签贴 一卷走天下🤣
看完这些，是不是觉得加错调料也不是啥大事儿了呢！🤣🤣🤣
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号外号外，懒兔最近很荣幸在参加君君辅导班，这段时间非常需要你的支持！❤️❤️❤️如果觉得我的内容有所帮助，欢迎收藏🌟点赞👍让我知道！
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最新评论 27
:记得放错过。。。再加一勺盐就是了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:有的适合加盐有的不太适合![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @懒兔点点点:不适合的就废了……重新来过
:必须Mark住！忙完了过来慢慢看！！
:(✪ω✪)做饭的本质果然是科学。查了一下，理解快速升温了。不懂就问，举手，请问加水果是在美拉德反应过程中吗？是利用果酸嘛(ÒωÓױ) 所以柑橘类比较好吗？
:水果那个是我自己的想法。那个反应需要带醛基等还原性基团的糖。蔗糖不是还原糖，要水解了才有还原糖；果糖自己本身就是还原糖。我会加不太酸的，常加苹果。柑橘类加热之后味道太奇怪了我不知道为什么![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @懒兔点点点:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
原来是果糖，哈哈哈哈哈，我这脑袋咋想的。下次试试苹果，蟹蟹！
:我也这样干过，结果就是加盐加盐哈哈😆
:莫妍为加盐代言![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:宝藏女孩![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这个我可以十分自信地说：笑笑那里才是美食家的宝藏～～～
:少吃糖对身体好～
:嗯嗯我主要是盯着添加糖和GI
回复 @懒兔点点点:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哇亲爱的好心细，这个太实用了。我也要收藏
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
我只是列出了能想到的。祝用不上🤣🤣
:请允许我问一句，你是不是学生物的天津人😂
回复 @王艾希的兔子洞:没有没有其实就是个名词。应用的话，炖红烧肉的时候少加点水果，温度要够，汤水要浓～
:哈哈哈哈哈 我还没开始讲美拉德反应呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:原來如此! 這樣想想真是如此，碼住下次翻車時可以回來翻翻![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
说起来如果已经甜了，配特定的饮料应该也有用，我加进去
:这篇很有用啊![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:好详细![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
我一般都是疯狂加水![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:要是最后不收汁，加水也行![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哈哈 我最常用的就是0，加更多食材进去![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
如果是带汤汁的就加水稀释然后再倒点出去![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
不过其他方法倒是新知识！下次试试（但是希望没有下次![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
）
:嗯对，也可以倒一些出去。我做糖醋或者红烧经常需要用醋/盐来平衡甜味哈哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)