看见 @小小名儿 做了红豆沙
豆沙控的我必须跟上😊
东北过年都会做豆包，尤其是粘豆包
我小时候姥姥每年都包
没有破壁机的年代怎样做出细腻的豆沙？
虽说带皮和和不带皮的豆沙都好吃
但完全是两种口感
小毛家里没有破壁机，只有手持的搅拌机
想把红豆皮搅拌得完全吃不出来不太可能
那就试试古法来做红豆沙吧
👉🏻👉🏻做法
1，500g 干红豆洗干净放高压锅里，放3~4倍于红豆的水，选bean键，出锅就是破皮的红豆了。用普通的锅也可以，就是有点费火。
2，锅里加一些凉水，不烫手就好。戴上手套揉搓豆子，把皮都揉破。借助筛网，捞上来一些，揉破，再倒回去，反复几次，用手感受一下没有整豆子了就行。
3，用筛网把豆皮都捞出来，用手把豆皮挤干，放在碗里。重复几次，把大部分豆皮都捞出来就行。实在挤不干可以之后用屉布挤，挤干的豆皮可以吃，我都扔了。
4，刚才是粗捞，再来一次过滤。把筛网放在另一个盆上，把所有红豆水倒过去。这盆红豆水不要动了，静置在那里至少半小时。
5，红豆沙这时候已经沉底了，倒掉上面的水，能看出来下面的豆沙颜色比水深。一次倒不干净，可以多次，再静置5分再倒这样。最后就是绵密的豆沙了。
6，把豆沙倒入不粘锅里，加入220g 冰糖开中火炒，砂糖也可以。炒到豆沙都热了开始冒小泡，转到中小火，小心别被豆沙溅到，不停搅拌，炒到水分收干开始出现纹路，加入30g 食用油，接着炒，炒到成形变干，放凉。如果想做酥皮点心就炒干一些，如果只是简单包馅或者抹面包，不用炒太干。
自制蜜红豆看这里👇🏻
最新评论 39
:请问做完豆沙可以放多久啊
:冷藏1周，冷冻一个月
回复 @小毛114:谢谢🙏！学习了！
:红豆沙看着好细腻顺滑，好吃那是一定的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:甜度自己把控![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:好细腻哦👍
:因为绝对没有皮![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇看起来好细腻的豆沙！
:真正的沙，没有豆皮![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:天哪亲爱的，你这个豆沙真的好费功夫！古法都会👍🏻👍🏻
:没有破壁机只能靠手了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:功夫👍
:功夫豆沙![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这是又解锁了新技能不![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:是滴，豆沙自由了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好厉害呀！
:宝宝果酱啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:做得很好呀 细腻
:没有破壁机只能靠手了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:原来炒干的程度和之后做什么点心有关系～古法做出来质感看上去太好了，小毛真是手巧又有耐心！
:酥皮点心包馅的时候，馅要干一点才能用虎口把皮撸上去，这样做到皮薄馅大，其他的甜点不需要这样![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:谢谢！又学到了一招🥰🥰
:看了想之直一口一口的吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这描述说的就是我![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我也好愛豆沙![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:甜品如果只选一种馅，我选豆沙![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看着就好吃😋
:我都直接吃了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:哈哈哈我也会
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:好细腻的豆沙![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:比买的好吃太多![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哇好漂亮！上次我炒了大半小时累死我了呜呜
:其实我都没太看着，水多，还有油的时候开小火，一两分钟翻一下就行，最后快干的时候要勤翻![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:好细腻，我的比较干
:收干了好包馅![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:太厉害了！膜拜🤩🤩🤩
:想不想东北粘豆包![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)