夏天以来很少做蛋糕，天热就不想开烤箱🌚
但圆宝小朋友现在每天都在家里吃早饭，老母亲觉得得给她换换花样，于是撸了一颗看着平平无奇，吃一口你就会爱上的古早蛋糕。
两年前还做过cupcake的版本，有兴趣的朋友可以看一下👇🏻
这次用的是8寸方形烤盘，8蛋的配方，
想着给娃当早餐营养要足够😂
烤好闻着超级香，吃起来也是鸡蛋香满满。
整个蛋糕非常的Duang，压下去能回弹，不会变形。
撕底部油纸的时候我手抖，蛋糕在桌上摔了一下，导致表面有点裂开了，但内部没有任何影响。侧切面质地可以看出来Ta的绵密，薄切都可以。
可惜不能放动图，否则Duang给你看😆
吃起来口感很轻软细腻，名副其实如云朵☁️般。
空口吃，或者配咖啡☕都是真香现场。
和普通戚风相比，做法上多了一个热油的步骤，推荐使用厨房温度计，这样不容易翻车。
除了用热油去烫面，其他步骤就差不多了。
蛋白不需要打发到硬性发泡，略带晃动的大弯钩即可。
试试你就知道没那么难～
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☁️【材料比例】
蛋黄部分：
- 低筋面粉 115g
- 玉米油/蔬菜油/牛油果油 95g
- 牛奶 90g
- 蛋黄 8个
蛋清部分：
- 蛋清 8个
- 白砂糖 80g
- 盐 2g
‼️模具里垫好parchment paper；如果是活底模，外层包好锡纸（水浴）
☁️【做法】
1️⃣ 油用微波炉加热一分钟，凉到65°到75度之间（也可以隔水加热到需要的温度）
2️⃣ 面粉过筛加入热油搅拌，再加入牛奶，加完会变得很粘稠
3️⃣ 加入蛋黄继续搅拌，面糊会重新变得顺滑，备用
4️⃣ 烤箱预热300°F，同时打发蛋清
5️⃣ 蛋清打到鱼眼泡发加入1/3的糖；打到出现细密的小泡泡，第二次加糖
6️⃣ 打到蛋白膨胀，出现纹路以后加入剩下所有的糖，换低速打发，一直到湿性泡发，提起打蛋器有大弯勾即可
7️⃣ 加1/3的蛋白到蛋黄糊里，稍微翻拌均匀一起加入装蛋白的盆。用翻拌的手法，不要搅拌，边翻拌边转动盆。如果有小颗粒就用刮刀竖切
8️⃣ 把蛋糕糊从10CM左右的高度倒入模具，再把模具放在注入冷水的大烤盘里
9️⃣ 整个烤盘放入烤箱，300°F，60到65分钟（具体请根据自家烤箱功率来）
🔟 烤好以后拿起蛋糕烤盘，从20CM让其跌落，震出热气，趁热去掉油纸
最新评论 38
:做的好棒！没开裂没回缩![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
肯定也超级好吃～
:看着一点都不平平无奇！小图我快要误认为是美妆棉了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
这质地也太绵密了！
:哈哈哈 这些个蛋没白放！
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:我也很久没烤蛋糕了，就越来越懒了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇，做得好漂亮！
:做得超赞！并没看出来裂开了！
:肯定很好吃，谢谢分享。
:没有动图也看到duang啦
:做得很棒![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
好想吃😋
:收藏了，圆宝小朋友好幸福![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
恭喜亲爱的加V呀！
:看着就很好吃😋
:蟹蟹亲![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:松松软软一定很好吃
:我个人觉得作为裸蛋糕来说口感真的吊打一切![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:古早蛋糕是我们全家最爱。
:有品味的一家子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这蛋糕简直duang duang哒
:哈哈哈 古早蛋糕真的太好吃啦！
:能想像得到灰常duang![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
，想吃😋
:啊哈哈 你若出手一定更好～
:太厉害了！一看就知道很好吃
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢亲爱的
:看着就超好吃😋
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:就爱吃这种
:啊哈哈 我发现你爱的我也都很爱
:我也想吃！
:来吃，管够！
:图片超级美![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:蟹蟹![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)