这次情人节,终于做了心心念念想要做的这款很火的开心果树莓慕斯蛋糕,开心果酱的纯香搭配酸酸甜甜的raspberry,口感真的很丰富!
配方可以做了2个4寸大小的蛋糕。
❤️底部的巧克力蛋糕胚可参考👇
用四寸的cutter切割出两个蛋糕片
用蛋糕围边圈两个四寸大小的模具,底部铺入蛋糕片。
❤️开心果慕斯:
牛奶100克、糖30克、开心果酱50克、吉利丁片5克、奶油150克
吉利丁片冷水泡软
把牛奶、糖和开心果酱混合隔热水搅拌至糖融化,加入泡好的吉利丁片搅拌融化,放凉备用
奶油打发至6分发有流动性的状态,倒入至开心果糊中,拌匀后倒入到铺好巧克力蛋糕片的围边模具中,放入冰箱冷冻半个小时
慕斯定型后在四围摆上一圈新鲜的raspberry,之间摆上圆形蛋糕片
❤️奶酪慕斯:
cream cheese130克、糖25克、酸奶50克、吉利丁片5克、奶油150克、柠檬汁几滴
吉利丁片冷水泡软
cream cheese加糖隔水融化,离火倒入酸奶搅拌,接着加入吉利丁片搅拌融化,
奶油一样打发至有流动性的状态
倒入芝士糊中,滴几滴柠檬汁一起搅拌均匀后倒入到蛋糕中,铺平后送入冰箱冷冻一个小时。
❤️顶部巧克力淋面
黑巧克力30克+奶油30克隔热水融化,稍微放凉后装入裱花袋淋在蛋糕面上,装饰上raspberry即可。
🌟Tips:
中间那层蛋糕片也可以换成raspberry果酱,这次懒得熬果酱就用蛋糕片替代,但个人觉得加果酱口感会更好吃。
做好的蛋糕最好等冷冻时间到了再撕围边,不然就像我的蛋糕一样不是很平整😄
最新评论 30
:这位博主细不细开甜品店的
:太好看了吧
:强烈建议开个店铺
:开心果酱哪里买
:这回是好运来的
:太好看了吧
:这是艺术品了
:好好看啊
:可以开店的程度👍
:太精致了!!!
:求你开店👍
:颜色搭配的太美了
:要吃
:搭配的好漂亮
:口味搭配听上去很诱人!立志了,要学会慕斯蛋糕🍰轻盈又丰富的味觉,太好吃了~
:喜欢💕
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:哇,看起来太好吃了
:可爱
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:好想吃😋
:太漂亮了我会舍不得切开吃