父亲节蛋糕来了
做了一个酒桶蛋糕给老爸
祝天下的爸爸们节日快乐
6寸蛋糕又多加了一片
私心想做开心果奶油
因为在🍑宝买了开心果酱
但家里水果太多
只好两者结合到一起😂
✏️600g 淡奶油+40g开心果酱打发成开心果奶油
开心果要先用少量淡奶油混合
再和打发到8分发的奶油混合
直接混合再打发打不硬，不适合做蛋糕夹心
✏️酒桶外皮是黑巧奶油
300g 淡奶油+40g 黑巧+20g 糖粉
淡奶油+糖粉加热到60-70度，锅边冒小泡，关火，先少量倒入黑巧里，搅拌融化，再继续倒，继续搅拌，直到把所有淡奶油倒完，搅拌后过筛，保鲜膜贴面密封，冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
✏️蛋糕上面是柠檬茶冻
红茶+糖+柠檬片+吉利丁/白凉粉
👉🏻蛋糕坯用的6寸方子
50g 低粉
35g 食用油
40g 水或者牛奶
3个鸡蛋(带皮60g上下)
40g 白砂糖
3g 玉米淀粉 (也可不加)
柠檬汁几滴
香草精几滴
步骤：
🍰油加入牛奶，搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入三个蛋黄搅拌成蛋黄糊，加几滴香草精(可省略)。
🍰无油无水的盆里打入3个蛋清，滴几滴柠檬汁低速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续中速搅拌，出现细泡第二次加糖，中速搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，把糖全部加完，中速搅拌均匀后再加入淀粉(也可不加)，转低速打发到中干性发泡，就是关了打蛋器，打蛋头停止之后，提起来是直立的尖角。
🍰1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。为了让大气泡在垂落过程中消失，大概距离模具20厘米高的距离倒入面糊。倒好后再抬高震荡两下排气泡。
🍰烤箱预热300 F，bake45~55分钟，转320 F再10分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。先低温烤内部，再提高温度把表面烤干，具体温度根据自家烤箱脾气来调整，拿出来震旦两下排出热气，马上倒扣在烤架上，如果蛋糕高出模具，就倒扣在两个杯子上。
最新评论 18
:太厉害了，你爸一定超开心
:外皮有点像火腿![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:可能是光线问题吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好手艺！可以开店了
:哇，还以为是外面买的蛋糕呢，手艺真好👍
:想知道你爸爸说到这款蛋糕时是不是超级欢喜
:什么时候开一个蛋糕店这做的也太好了，我要去买买买
:太厉害了，真像！
:哇哇太逼真了好赞呀，爸爸好幸福
:这手艺不开店，真是浪费了呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:小毛太牛了👍
:好牛！！
:这也太逼真了
:我爸第一眼看见，问我，上面是焖子啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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回复 @小毛114:哈哈 真的很像 再来勺麻酱
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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