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⭕️材料：
战斧牛排，牛排料，测温计
⭕️步骤：
1. 室温静置：解冻后的牛排从冰箱取出，常温放置30分钟。
2. 牛排料腌制。
3. 预热烤箱：设定120°C（250°F）。
4. 低温烤制：牛排放入烤箱，烤至内部温度52°C-55°C，约45分钟。
5. 高温煎制：热锅预热后，两面各煎1-2分钟，形成焦脆外壳，可加蒜、迷迭香增香。
6. 静置：取出牛排，松盖铝箔，静置5-10分钟。
7. 切片享用。
⭕️以上是正确步骤。
但家属做了几次后总结出了自己的最能接受的方案。
其它不变，烤箱时间稍微改变：⚠️230华氏度两小时，测温计测出内部温度大约70华氏度，就正好熟的完美粉红色‼️然后上煎锅，每面3分钟。（图是内部温度90多华氏度的）
‼️总之，由于解冻时间稍有不同，时间上也需要有所调整。
⁉️反向煎制的优势：
🌶️通过低温慢烤，对于厚切牛排来说这样受热比较均匀，避免外食内生，还可以锁住牛排中的肉汁。
🌶️ 最后的高温煎制，牛排表面形成焦脆外壳，而内部依然保持嫩滑。
🌶️总之反向煎制的牛排纤维更柔嫩，最终口感更加细腻。
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最新评论 35
:来学
:博主这颜色调的太过了 图四图五色温完全不一样 长了三级
:牛排🥩没问题吧，长啥样都知道的，这也是做了三次才分享的经验，有时候又忘记拍照了几次东拼西凑的图![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:好香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好香呀，分我一块尝尝
:真的香😋
回复 @Diamond七:流口水🤤
:看着好香
:太会了
:看了你的文案，好像我也能做了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
（成为大厨）
:赶紧学起来![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:烤的时候，是敞开烤还是用锡箔纸包着烤呀？
:敞开的
:所谓反向，是怎么个反向法呀？不太理解……我知道我关注点可能有点奇怪……
:牛排料是买的配好的还是自己随意搭配？
:这个
:那个撒在牛排上的料如果后放、会不会表面没这样黑、卖相更好呢？
回复 @Diamond七:但是黑的不是鹽、應該是上面的香料。你想入味可以用鹽醃製一下。我試過黑椒和牛扒一起煎就會好黑。所以我後來黑椒就最後放。因為就算最先放、黑椒味都不會入到去牛肉裡面。我想香料都應該是同理？只會在表面。
回复 @Diamond七:不過我看那些老美的廚藝比賽。煎牛排、出來外表都是一塊碳似的。是切開之後看見裡面的粉紅肉、上台才好看。估計他們就是要外表黑、才會顯得裡面嫩![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:看起来好像餐厅做的！厨艺太棒了
:谢谢![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:这也太棒了
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
😋
:看起来太有食欲了！
:好吃😋![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:香
:好吃😋
:這個好！美味😋
:谢谢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:👍
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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