⭕️材料:
战斧牛排,牛排料,测温计
⭕️步骤:
1. 室温静置:解冻后的牛排从冰箱取出,常温放置30分钟。
2. 牛排料腌制。
3. 预热烤箱:设定120°C(250°F)。
4. 低温烤制:牛排放入烤箱,烤至内部温度52°C-55°C,约45分钟。
5. 高温煎制:热锅预热后,两面各煎1-2分钟,形成焦脆外壳,可加蒜、迷迭香增香。
6. 静置:取出牛排,松盖铝箔,静置5-10分钟。
7. 切片享用。
⭕️以上是正确步骤。
但家属做了几次后总结出了自己的最能接受的方案。
其它不变,烤箱时间稍微改变:⚠️230华氏度两小时,测温计测出内部温度大约70华氏度,就正好熟的完美粉红色‼️然后上煎锅,每面3分钟。(图是内部温度90多华氏度的)
‼️总之,由于解冻时间稍有不同,时间上也需要有所调整。
⁉️反向煎制的优势:
🌶️通过低温慢烤,对于厚切牛排来说这样受热比较均匀,避免外食内生,还可以锁住牛排中的肉汁。
🌶️ 最后的高温煎制,牛排表面形成焦脆外壳,而内部依然保持嫩滑。
🌶️总之反向煎制的牛排纤维更柔嫩,最终口感更加细腻。
最新评论 36
:看着就知道很美味😋
:来学
:博主这颜色调的太过了 图四图五色温完全不一样 长了三级
:牛排🥩没问题吧,长啥样都知道的,这也是做了三次才分享的经验,有时候又忘记拍照了几次东拼西凑的图
:好香
:好香
:好香呀,分我一块尝尝
:真的香😋
回复 @Diamond七:流口水🤤
:看着好香
:太会了
:看了你的文案,好像我也能做了(成为大厨)
:赶紧学起来
:烤的时候,是敞开烤还是用锡箔纸包着烤呀?
:敞开的
:所谓反向,是怎么个反向法呀?不太理解……我知道我关注点可能有点奇怪……
:牛排料是买的配好的还是自己随意搭配?
:这个
:那个撒在牛排上的料如果后放、会不会表面没这样黑、卖相更好呢?
回复 @Diamond七:但是黑的不是鹽、應該是上面的香料。你想入味可以用鹽醃製一下。我試過黑椒和牛扒一起煎就會好黑。所以我後來黑椒就最後放。因為就算最先放、黑椒味都不會入到去牛肉裡面。我想香料都應該是同理?只會在表面。
回复 @Diamond七:不過我看那些老美的廚藝比賽。煎牛排、出來外表都是一塊碳似的。是切開之後看見裡面的粉紅肉、上台才好看。估計他們就是要外表黑、才會顯得裡面嫩
:看起来好像餐厅做的!厨艺太棒了
:谢谢
:这也太棒了
:谢谢😋
:看起来太有食欲了!
:好吃😋
:香
:好吃😋
:這個好!美味😋
:谢谢
:👍
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