我对中式炒锅的所有幻想都被满足了｜康巴赫纯钛无涂层不粘炒锅

中国胃没有一口可以用于中式爆炒的炒锅完全满足不了，相信很多小伙伴跟我一样，在铁锅、不粘锅、不锈钢炒锅、陶瓷锅以及不锈钢蜂窝炒锅之间来回徘徊，很多锅用起来还是那么不如意。

铁锅养不好容易粘，养锅麻烦，油大，油烟味很重，因导热性太好一不小心就糊了，还因为腐蚀性的问题避免做酸性食物（番茄炒蛋，或者醋）；不锈钢炒锅用过直接淘汰，太粘了，铲子都铲不起来；带化学涂层的不粘锅涂层在高温下不稳定容易脱落，用三个月以上就容易出现刮花涂层的情况，危害健康，导热性还不是很好。所以选一口能规避以上缺陷的中式炒锅还是挺难的。

最近抱着试错的态度试了康巴赫纯钛物理不粘无涂层炒锅，歪打正着挖到宝了，用它来煎三文鱼和摊鸡蛋饼和饼皮真是一点都不粘，稍微晃动一下锅体食物就能在锅里随意晃动，而且用的油很少，油烟味大大减少。

👇【种草产品】

华人生活馆入 康巴赫 炒锅 无涂层钛不粘锅家用少油烟平底炒菜锅电磁炉明火通用 新品无涂层钛不粘锅 32cm $129(到手价) ，锅底是平底的，电磁炉和天然气炉灶都可以用。

👇【开箱】

下单后一周左右到家门口，我很喜欢它的双层包装，防止运输损坏。

拉出内层康巴赫炒锅包装，中国红的喜庆瞬间印入眼帘：

✅锅体  （内层100% 纯钛板材，长长的手柄，手握位置中国红硅胶材质，颜值高，握感好）

✅锅盖：不锈钢和玻璃材质。

✅说明书：全中文的，说的很清楚，还附了重金属检测报告，很专业，有关于如何正确使用炒锅的细节。

👇【新锅保养以及是否需要开锅】

不需要开锅，新锅里里外外用洗洁精洗干净擦干水分就行。

用完冷却，热水清洗锅擦干就行，平时也不需要烧干抹油保养，非常方便。

我为了放心，第一次使用炒一些青菜扔掉热水冲一下就可以投入使用了。

👇【产品亮点】

✅轻油少烟不粘是最大的亮点。

✅三层复合锅：铁质外层的导磁性让锅也能用于电磁炉炉灶；铝质中层用于导热储热；100%钛质内层（非镀层）与食物接触，超密点阵，微孔细密排列，减少油烟，物理不粘，耐腐蚀抗造，安全无毒。

✅安全无毒无化学涂层无毒，可以用不锈钢铲子（我个人因为爱惜舍不得用不锈钢铲子）：钛金属是全球公认无重金属对人体无毒无害的金属材质。表面在自然条件下能自动生成一层具有一定抑菌作用的氧化膜。如果在使用过程中被不锈钢划伤，是能够自然再生成氧化膜的。如果是镀钛的锅具，建议使用木铲或者硅胶铲；而这款内层是纯钛锅，就不用太担心。

✅锅体整体导热性能相比陶瓷锅和不粘锅要好很多，受热均匀，炒出来的菜翠绿爽口，煎牛排和煎鱼也能做到因外表快速加热锁住水分，可以达到外脆里嫩，鲜嫩多汁的极佳口感。相对导热更快的铁锅又不容易糊。

✅手柄很长，天然气炉火再大也不会把手烤的不舒服。

👇【相同口径（32cm）中式炒锅的重量对比】

🌟康巴赫纯钛不粘炒锅：3.10磅

🌟铁锅：4.26磅

🌟不锈钢蜂窝炒锅：3.18磅

相对而言这款纯钛炒锅最轻，更适合颠锅，我单手能把锅颠起来，双手可以让锅里的煎鱼腾空翻面，稍微有点重，但是还可以接受。

👇【轻油少烟不粘测试】

我的是电磁炉灶台。

测试1⃣️提炼肥猪油lard：一点点都不粘，导热性好，出油量好，不容易糊。

Kroger买的里脊肉，把上面的肥肉切下来切成丝，开中小火炼猪油（锅里提前热锅冷油少放些橄榄油）。很快就能提炼出很多猪肉，锅底一点不粘。提炼出的猪油放冰箱冷冻，可以用来炒菜，或者吃面条的时候放一些，非常香。提炼掉肥油的肉含金量可高了，香脆可口，每一口都是享受。

我平时用铁锅提炼猪油的时候热锅冷油下去粘到怀疑人生（除非放巨多的油），而且因为铁锅导热性太好容易糊，油烟味很重。这口纯钛炒锅很好的规避了铁锅的这些缺陷。

测试2⃣️ 加了洋葱的三文鱼蛋炒饭：锅底一点点都不粘，很容易清洗。洋葱和三文鱼这么重味的混在一起，厨房油烟味小很多，味道很快就能散完。要是铁锅要散到第二天才不大有味道。我做完饭在没穿围裙不戴厨师帽的情况下身上也没有味道（这一点不知道是不是我心理作用，但确实这样，我每次都跟老公夸这口锅绝了😂）。

测试3️⃣不放油煎火鸡培根和腊肠：没有黏在锅底。

锅底会有些因为培根和腊肠汁干后附着在表面，尤其是煎完腊肠，留下一根黑黑的长印。用热水一冲，厨房纸一擦就能去除。光洁如新，根本不需要泡水或者钢丝球。对比陶瓷锅煎鸡蛋后留下的要好太多。

测试4️⃣煎猪肉培根🥓：一点点都不粘，受热均匀。

热锅冷培根下锅，把薄薄的培根（thin cut bacon)平铺在锅底和锅面，加热差不多后晃动锅体，培根在锅里面自由转动，不会黏在锅底不动（陶瓷锅就不行了），用铁锅容易粘锅也容易糊。

把多余的培根油倒出来煎鸡蛋，鸡蛋也一点都没粘锅。

👇【使用注意事项】

✅尽量以煎炒为主，这样才能把物理不粘做到最大化。这款炒锅主要靠物理不粘，没有化学（树脂，有机涂层以及金属镀层），烧汤烧水会降低物理不粘性质。

✅使用的时候要先以中小火预热锅体，以保证受热均匀，后面可以开大火爆炒。

✅因为加油量比较少，需要摇动锅体让油盖住锅底。

👇【小结】

以上就是我在过去两周一日三餐都在使用这款炒锅的感受，中式爆炒应付自如，轻油少烟，不粘，容易清洗而且不用养锅。

之前因为铁锅爆炒产生的油烟味太大实在受不了就买了户外天然气炉灶。这款锅配天然气炉灶最给力，在小火预热锅体的情况下锅热的非常快，加大火力爆炒炒肉和炒菜都相当的给力。

对手上炒锅不满意的小伙伴可以试试～