茴香猪肉饺子🥟
茴香是一种“药食同源”的菜，每100克31卡， 热量低， 膳食纤维丰富，可以提供长时间的饱腹感；同时，富含抗氧化物质（黄酮类化合物和酚类）有助于降火火🔥，预防某些慢性🧊。
准备食材：
🌿茴香 【Drill】1 把
**是Drill，不是Fennel。
🐷猪肉碎【Ground Pork】 1磅（16oz）
🥚鸡蛋 3个
** ⏰咱这边的茴香很香，可以用浓郁形容， 做馅不能放多了， 1磅肉配1把茴香最优比，多了馅会发苦。
饺子皮配料和制作：
1. 面粉 【All purpose】 400克
2. 凉水：200-210克
3. 和面，凉水一次性➕200克到面里，开先用筷子搅拌，再戴手套下手揉面；揉到”3️⃣光”：面光、盆光、水光。面和好后，盖上保鲜膜，静置，让水和面再次进行融合。*⏰：1.粘手，最好戴手套；2.一次揉不好，休息15分钟再揉，容易得多。
拌馅配料和调味：
🧅葱5-6 根 **多一点馅香
🫚姜5克
🧄蒜 3瓣 ** 不要多，味冲，和茴香冲突。
🍾酱油 4汤勺【tbsp】； 老抽2汤勺【tbsp】
🧂海盐 13克
🌶️黑胡椒 5克
🐮牛油 2-3汤勺【tbsp】*很提味
🥚生鸡蛋 1个
🍠淀粉 30克
💦凉水或料水30-40克
制作步骤：
1.“Z” 字型拌馅， 打上劲，打到🈶胶质感，好像拌不动了，停！ 静置，让肉和配料充分融合；
**不要正/反时针⏰搅馅， 手法不对， 香味不出。
2.茴香洗净、控水，“切”碎末，尽量碎，但不要剁菜哟，影响口感；
3.摊好的鸡蛋（2个🥚+盐2克）切碎；
4.把切好的 “茴香”和“摊鸡蛋” 加入 步骤1️⃣（打好的肉馅里）；加10-15克香油【sesame oil】，到在茴香末上；
5.等准备开始包了， 再拌均匀。
包饺子🥟
1. 饺子皮 10克
2. 饺子馅 13-15克
3. 放饺子的容器底部撒薄薄干面粉（薄面），防粘；
包得好不好看是附加值， 不漏馅才是胜利✌️
**包的多，一顿吃不完， 可以把生饺子摆盘里放冰箱冷冻1-2小时，冻硬了换包装，慢慢吃。如果不换包装冻得太结实了， 下次吃之前比较麻烦
煮饺子🫕
1. 凉水烧开，逐个溜锅边下🥟， 放10来个就搅动几下，让饺子转起来别粘底了；🥟下完，盖锅盖（虚盖），开始煮…
2. 再次水开，打凉水（一碗：300-350克）；盖盖继续煮；
3. 第三次水开，重复步骤2；水开，打开盖子，再煮3分钟左右，就熟了，关火，用漏勺盛出。
**⏰：1.全程中大火；2.打两次凉水就基本熟了；3.盖盖煮，需要咱们看着点，以免扑锅；4. 盖锅盖是煮馅，敞锅盖是煮皮【顺口溜：盖煮馅，敞煮皮】。
口感：不咸不淡，香中有鲜，皮有劲道，馅小小弹牙，茴香回甘。
总之，不是速冻饺子买不起，“它”食品添加剂重灾区，🥟吃自家做的才香～ 😋
冬至大如年，人间小团圆，👭姐妹们冬至快乐🧧
