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牛腩面牛腩粉
是多少广东人的经典早餐
还记得小时候爸爸妈妈送去上学
来一碗最爱的牛腩河粉
倍儿幸福
长大后也很爱做这个菜
全家都爱吃
关于做法：
牛腩提前一晚上浸泡去血水去雪藏味
冷水下锅下姜葱料酒出水
会发现浮沫会比较少因为大部分的血水都被泡出来了
煮个五分钟捞出来温水洗干净切块备用
备混酱：柱侯酱，花生酱，芝麻酱，黄豆酱，沙茶酱，海鲜酱，腐乳，比例大概是柱侯酱4勺其他都1勺。
做法：
锅里放油先爆香姜葱蒜，捞出后用冰糖炒糖色
再加入牛腩炒香，接着放入混酱再次炒香
姜葱蒜和大料小料，老抽上色，一次性加入开水
大概是全部沫过牛腩就好了
中小火焖一个半小时左右就可以了，口感比较脆
喜欢软糯的可以继续焖，
出锅前加入蚝油，盐，鸡精调味
喜欢吃腩汁的可以多加水
后面可以加入马铃薯，枝竹或自己喜欢的配菜再焖一下
又或者像我一样多腩汁可以做牛腩捞面
牛腩蒸猪肠粉之类的
如果喜欢快熟一点的推荐买牛坑腩
基本30分钟左右可以吃了
还带一点儿筋膜脆脆的
关于什么牌子的酱：李锦记的柱侯酱，蚝油，海鲜酱，黄豆酱，牛头牌的沙茶酱，skippy的花生酱，广合的腐乳，六必居的芝麻酱
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最新评论 5
:亲爱的好能干，好经典呀
:嘻嘻，难道同是广东人吗
回复 @manman_mandy:我是江苏人哈亲爱的太贤惠能干了，向你学习
:这个牛腩的汤汁拌什么都会很好吃的
:正![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)