每逢佳节倍思亲,人在海外只能自己动手做家乡菜,吃家乡菜......追意下儿时的美好回忆……
作为个从小在江南长大的我,糯米点心自然吃了不少,今天来分享今年元宵节做的【芝麻流心汤圆】。说起流心汤圆,馅儿必须是流动的,一咬陷儿一下就流出来,非常细腻,皮必须非常软糯。"芝麻猪油糖馅"我首选,必须用猪油,有猪油才香!反正难得吃一次😉这次汤圆汤底我用了桂花藕粉更香啦……
❤️做汤圆小技巧❤️
⭐️食材⭐️(参考图9)
1.选择正确糯米粉(千万别选粘米粉)
糯米粉由糯米磨成,做出汤圆软糯;粘米粉是由大米磨成,适合与糯米粉混合做米糕,如果做汤圆就是硬帮帮的,皮就不能做到软糯
2.内馅(图三)
为了做出流心馅儿,必须内馅芝麻混合物细腻滑爽(内馅用芝麻+少量坚果+融化的猪油+白糖少量水)和成流动较稀内馅再冻15分钟至可以成型,再做成芝麻小球当馅料待用
3.汤圆皮(图八)
要想皮软糯,和皮要先用热水和,再缓缓加入温水,和成图八样子的面团,当时会粘手,做成团后静置15分钟,或入冰箱冷藏室放与5-10易成型。如果和好时面团很硬那煮时就易裂。
4.煮汤圆
水滚后,入汤圆用中火煮,汤圆滚后,加凉水改小火煮一会儿,待汤圆浮起再煮1-2分钟即可,千万不要让汤圆澎胀太大,就煮过了,皮就烂了
❤️我做汤圆一般和面做馅凭感觉,但学习做汤圆的宝宝们可以搜"小高姐流心汤圆的方子"❤️
😘大家昨晚上都吃汤圆了吗?😘十五一过,中国年就算过完了,可我们立的"新年新愿望"可别忘了,变成更好的自己就要坚持哦……
最新评论 17
:👍👍
:好👌
:👍
:棒棒哒超妈!明年也要自己学做一次😁
:👍
:👍🏻
:看着就好香😌
:宝宝昨晚上吃什么汤圆了?
回复 @supermommy:芝麻和花生馅儿😝
:我也喜欢看小高姐的视频!
:😆😘
:猪油 👍 传统配方 跟着超妈做起来😄
:传统的真是最佳搭配
:看着就知道好吃,图片拍得也很美
:你的也很好看呀
:这个好,找时间做来吃下
:😆😋谢谢宝宝喜欢