我的油炸技术一直很烂,后来才知道很大一部分原因是没掌握好油温,一直没能抢到兑换区的空气炸锅,干脆自己买了个带温度计的小油炸铁锅(图5⃣️中这个油炸锅是我最近在日亚上买的,特别好用,首先是因为带温度计可以很好的掌握食材下油锅的时间,这点真的特别重要,其次是有盖子,一定程度上控制了油溅出来,此外锅盖上还有滤油的架子,特别方便炸好的东西放在上面滤油,以及它体积比较小,适合一人食或者二人食,也相对省油)。
盐酥鸡做起来不是很难,最关键的除了掌握油炸时候的油温(第一遍炸油温在160摄氏度左右,第二遍复炸要到达180摄氏度左右,这决定了能否炸出外酥里嫩),还有就是炸九层塔的香气!(这里有个小知识点是,九层塔虽然英文也是basil,但其实是Thai basil,和西餐中常用的basil罗勒还是有所不同的,所以千万别买错了。)下面是我的食谱~
食材:去骨切块鸡腿肉(2cm左右大小),也可以是鸡胸肉、新鲜九层塔叶子
调料:白胡椒、盐、糖、生抽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、鸡蛋、番薯粉或木薯粉、蒜蓉
做法:
1、鸡肉用白胡椒、盐、糖、生抽、五香粉、蒜蓉腌制半小时以上
2、鸡蛋打散成蛋液,裹在腌制好的鸡肉外面,然后每一块鸡肉再粘上番薯粉或木薯粉
3、热一锅油,油温到达160摄氏度,把鸡肉块倒入其中,炸3-4分钟左右,捞出
4、下九层塔叶子,炸一分钟左右捞出
5、继续热油到180摄氏度左右,鸡块倒入油锅中复炸1-2分钟左右,捞出,油沥干
6、装盘撒上炸好的九层塔叶子、辣椒粉、孜然粉(撒什么料按照自己口味喜好调整)
真的特别好吃,完全不输夜市上买到的盐酥鸡,而且自己做的也比较干净卫生,偶尔吃一次完全可以放心~
最新评论 40
:赞
:谢谢~
:太诱人了!
:超级好吃呢
:好棒哦!种草了这个炸锅,我看Amanda好像也是用的这个炸锅呢
:哈哈原来大家都被Amanda的锅种草啊,我也是看她视频被她的锅吸引了,但我不知道她是什么牌子的,在网上随机搜的时候看到这个类似的,就买了~
回复 @ComeazUR:哈哈,我也是看上了,正想着找找呢,锅深防溅油,还有滤油架子真的很好
:看到盐酥鸡就有童年回忆
:是的呢~
:太棒啦!!!🤩🤩🤩
:吃起来~😁
:哇这个太给力了每次去吃饭我都会点这道,这个炸锅好可爱我也想入一个
:嗯嗯 最近对这个锅有点爱不释手 老想着还有啥东西可以炸 哈哈
回复 @ComeazUR:哈真好天妇罗可以哟嘻嘻😋👍
:做的太馋人了,超级赞
:谢谢夸奖~❤️
:阿老师推荐的锅确实好用🤝
:没错,第一次看到就被种草了!刚买回来这两天爱不释手~
:看起来好好吃
:谢谢夸奖💕
:看起来很好吃哟
:嗯嗯😋
:超棒!!!盐酥鸡!!!
:谢谢!超好吃,哈哈~
:专业!昨天才因为看曼食慢语种草了这个锅子 今天就看到你已经用上了😄
:我也是看曼食慢语种草这个锅子的🤝🤝!最近在日亚上买东西,正好买这个锅凑单了~
:要学习下 超爱吃盐酥鸡!
回复 @小耕王:我买的这个是wahei freiz的,我是随机搜到的,类似的锅挺多的~
:我也超爱盐酥鸡!学会在家自己做之后简直太幸福了,哈哈~
:👍
:❤️
:👍
:❤️
:🤤
:来吃呀
:超赞!
:谢谢喜欢💕