大家好！我是HWHW👩🍳
畢業於美國藍帶，專長烘培，熱愛甜點與美食！
這次參加《KOL選拔賽》的《美食類》達人，一系列《美食不間斷》在家做美食，分享我學到的食譜給大家，近期比較少PO優惠資訊與其他項目，希望大家多多支持+關注我喔！😘😘😘
母親節當天做了草莓塔與檸檬塔，因為母親大人超愛吃水果🍓🍋🍓🍋，不過她人不在我身邊，只能夠空中相會聞香！哈哈⋯吃這件事就由我跟家屬代勞了🤣🤣🤣
水果塔其實不難，只要有新鮮水果與卡士達醬，再花一點時間做塔皮，一定可以完成✅，塔皮法文叫PATE SUCREE, 翻譯英文就是sugared dough，分享這次手作塔皮與卡士達醬Pastry Cream的食譜給大家！
👏塔皮食材：
Soft butter 6.5oz
Confection sugar 4oz
Salt 1/3t
Lemon zest 1/3t
VX 4 drops
Egg 3oz
AP flour 12oz
👏塔皮作法：
1. 室溫奶油放在mixer攪拌均勻後加入糖粉/鹽巴/檸檬皮
2. 攪拌均勻後加入麵粉攪拌
3. 慢慢加入雞蛋與香草精繼續攪拌
4. 成塊即可鋪在圓形烤盤，盡量均勻分布
5. 放在冷凍庫至少1小時再去烤箱烤，400度F
👏卡士達醬食材：
Milk 1#
Sugar 2oz
Egg yolks 1.5oz
Whole eggs 2oz
Corn starch 1.2oz
Sugar 2oz
Butter 1oz
VX 1/2T
👏卡士達醬作法：
1. 熱牛奶與2oz糖攪拌，牛奶加熱至190度F
2. 雞蛋與蛋黃打散，玉米粉與2oz糖過篩至雞蛋中，快速攪拌均勻融合在一起
3. 熱牛奶放一些至步驟二的蛋液中攪拌，再全部倒回鍋中煮，煮時要攪拌均勻，至少2分鐘才會變得更稠，起泡泡
4. 關火，放入奶油與香草精攪拌至融化
5. 上面壓上保鮮膜，整個鍋子放到冷水中降溫
因為這次是檸檬塔，所以卡士達醬最後需要拌入一些檸檬汁，再將卡士達擠入塔皮上，放上大小一致的草莓，灑上檸檬果皮，甜甜酸酸的味道，真的是母親大人的最愛啊！
最新评论 105
:再贊一下！
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:Wow 這太犯罪了
:哈哈哈，想來搶食了
:看起來超棒的👍👍
:謝謝親誇獎
:加油！我们蓝带的大师HW一定行！还记得你的果冻画蛋糕！太惊艳了！
:謝謝小朋友支持！愛你😘
:为美眉打Call！
:謝謝支持～😘😘😘
:互粉这么久我居然都不知道你是大厨师一枚！！
:哈哈哈，畢竟我之前都是晒買到的好物，每天都在省錢購物，沒有在花錢烹飪啊！
回复 @HWHW:加油加油，期待你出食谱！！
:我也爱你～🥰😘
:支持👏
:有布姐支持我更有信心，我才要好好向你學習啊！
:科班出身呀，真厉害👍加油💪
:還好，比大家專業一點點🤏
:👍👍🤩
:专业大师来啦，支持你
:不專業不要打我喔！
:支持寶寶，加油哦！
:最愛妳了！永遠支持著我，未來繼續分享美食！
:加油💪
:好的！謝謝親鼓勵喔！
:加油！膜拜⊙∀⊙！
:呵呵🤭不夠專業不要打我喔！
:一定会赢，我很看好你呦！✊
:謝謝瑪雅姊，有你的支持讓我更有信心了😘😘😘
:宝宝加油💪
:謝謝親愛的支持啊！
:坐等分享美食！加油！
:好的，沒問題！儘快分享藍帶學到的美食！
:大師 求帶
:哈哈哈，你家寶寶好可愛
回复 @HWHW:我家寶寶吃很多
:亲爱的最棒了👍一定可以顺利晋级💪做的太漂亮啦
:謝謝親鼓勵～感動😹
:哇！原来你是专业的！👍🏻
:比大家專業一點，不過有點後悔寫出來了，感覺不好好做不行了⋯🤣🤣🤣