面点小白第一次尝试包韭菜盒子,借鉴了小高姐的方子。可惜家里的电子秤没电了只能用量杯估计着放,还好最后效果还不错。但是我没有在馅里放粉丝,家里面做的时候经常放干虾米,正好家里还剩了些,怕咸只放了放了一点点,但是很提鲜。
面团:
✅将1/3 cup开水加入2 cup 中筋面粉里烫一下
✅将1/8 tsp酵母溶于1/3 cup水中后加入面粉中,加入少量食用油和一小勺盐。
✅揉面只干面粉消失,醒面20分钟
✅揉面至表面光滑,醒面1个小时
馅儿:
✅将5个鸡蛋在碗里打散,在平底锅里炒熟盛出
✅韭菜洗净沥干水分切末,与炒熟的鸡蛋混合在一起
✅加入2 tbsp香油,搅拌均匀
✅加入适量姜末/姜泥/姜汁,1 tbsp蚝油,适量白胡椒粉,五香粉,干虾米(可不加),搅拌均匀。最后加入盐调味。
包:
✅面团分成八等份,擀成椭圆形,尽量薄一些。在椭圆的上半部均匀地放上馅儿,边上预留一些空余的地方。把下半部扣上,最后把边儿压实。
✅平底锅加入适量食用油,将盒子烙制两面金黄就好啦。用小火慢慢烙,火大了很容易糊。
小高姐的方子真的好,尤其是馅的味道特别的好。但可能是我皮擀得不够薄或者是习惯不同?我的面皮在烙的时候感觉有些发起来了,跟原来家里做的不是一个感觉。但总而言之吃得还是超级满足的!
最新评论 9
:😍😍隔着屏幕都能闻到香味啊
:谢谢宝宝!
:做得真好我也好喜欢小高姐。馋到了
:原来不知道,到了DM上发现大家都喜欢小高姐,找到同道中人了哈哈
:好棒呀!
:谢谢嘿嘿!
:哈哈我也刚买了韭菜,明天试试
:哈哈,我也刚买到了韭菜,下次试试
:快试试好香的!