今年第一次做月饼其实是在7月份
是做了很多次的麻薯拉丝月饼
爸妈原本的机票是过了中秋才回去的
后来因为生病，改签提前回去了
中国人嘛，觉得中秋团圆是很重要的
既然不能团圆，那就做点月饼带回去吧
我用的超市买的豆沙馅
不稀很好包，也不太甜
里面夹了麻薯
吃之前稍微加热10秒，拉丝没商量
方子和去年的一样
👉🏻麻薯(简单的方法)：
50g 糯米粉+18g 糖+80g 牛奶+15g 黄油
糯米粉，糖和牛奶混合过筛
盖上保鲜膜蒸30分钟或者微波炉加热2分钟
没有液体了，拿出来揉进去黄油
麻薯分成5g/个，如果太软不好包，放冰箱冷冻一会儿
👉🏻酥饼皮 (12个)
75g 无盐黄油
30g 糖粉
10g 全蛋液
20g 淡奶油
145g 低筋面粉
10g 奶粉
如果做“柿子”，再加4g 芝士粉(或者食用色素)和适量抹茶粉
👉🏻步骤
1，黄油室温软化，淡奶油和鸡蛋也要室温的，直接从冰箱拿出来用会使黄油油水分离。黄油和糖粉电动搅拌混合，加入淡奶油搅拌，再加入蛋液，只要搅拌混合到一起就行，不用打发。
2，筛入低粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时。可以加抹茶粉，可可粉，芝士粉调成不同颜色的面团。“花生”是原色面团，“柿子”是加了芝士粉和抹茶粉。后来不想做“柿子”了，把剩下的黄色面团都做成🥜。
3，松弛好的面团，分出25g/个，用柿子模具可以减到23g/个。豆沙馅分成20g/个，包上一个麻薯，滚圆，再包上饼皮，捏好，表面不要有裂纹，压模。
4，烤箱bake 360-370 F 14分钟。
各式月饼的方子在这里
最新评论 10
:牛
:大牛！中秋快乐！
:这个麻薯的韧劲十足，你比外面卖的月饼还要会做
:做得好好看啊
:超级好吃亲爱的太手巧了
:居然是自己做的？！太厉害了![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
:好想要吃
:哈哈，天天来过眼瘾
:太优秀了！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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