秋天来啦,要贴起来秋膘啦。🍁🍁
原计划是要做个荷叶糯米猪里脊,结果不小心拿错了,拿成了的鸭胸。结果发现了新天地!鸭油跟糯米配在一起,简直好吃到要飞起来!
鸭子购于Costco ,在冷冻区,$3/4一磅。肥肥嫩嫩白白胖胖还一起包装了鸭肝鸭翅。荷叶来自亚超。
1⃣️鸭胸切一口大,我用了300g肉,配上了两根小葱,姜片,2tbsp生抽,1tbsp老抽,1tbsp料酒,1tbsp蚝油,些许肉桂粉,些许蒜盐。重点来了⚠️白胡椒,多多的,具体多少我也不好说,大概1tsp吧。腌渍过夜。
2⃣️同时饮用水泡发虾米干,香菇干。荷叶浸泡过夜。经常有人说糯米也要泡发过夜,但是我就提前半小时泡了泡。
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A few hours later,第二天
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3⃣️提前浸泡大米和糯米混合物,1:1或者1:2,放大米的原因是因为我觉得吃起来清爽一些。泡好后蒸20min。我用的寿司帘子,蒸的比较均匀。也可以用电饭煲,但是一般下层的会很湿,上层干。
4⃣️蒸好后趁热将米类与肉类混合,⚠️腌肉汤也混合进去。用寿司帘子蒸的糯米相对有点干,我还会再把泡发香菇/虾米的水倒进去,这样蒸出来更软糯
5⃣️按照自己喜好加入一些喜欢的配料,我加了costco买的pie pumpkin,还有green beans。
6⃣️包进去荷叶,蒸熟。我用了40min。
⚠️盐不要加的太多,因为就算淡了,可以在复热时用酱油水倒进去后再蒸,这样还可以保持湿润的口感,也可以提味儿。
鸭子跟糯米在一起的味道简直太幸福了~我的第二波鸭鸭已经腌渍上了。
祝大家吃好喝好啊!
最新评论 5
:需要好几天的都是功夫菜!好诱人![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈哈哈哈哈哈,没有没有其实不复杂
:无比佩服![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:你的厨艺已经如此厉害了吗👍!!!
:仙女,你再这么说下去我要飘了~哈哈哈哈谢谢