琥珀桃仁好吃，但热量也惊人。核桃本就高油，糖又在卡路里上倾尽全力的贡献自己。但是不得不说，那种酥脆的口感，香甜的味道都是我不能抛弃它的理由。costco的有机核桃香是香，但是有些苦涩，干吃略显平庸。既然如此，我就本着创造的精神，尝试了代糖琥珀桃仁。
我用的罗汉果代糖monkfruit sweeter也购自costco，这次我就用的它做的琥珀桃仁。没想到还是很成功呢！
1⃣️预热烤箱310F，同时烧开水，把半袋子costco organic walnut倒进去，煮开捞出过凉水洗一洗，这一部分为了去涩。
2⃣️烤盘铺油纸，核桃沥水，平摊后入烤箱，每8min翻一次面，翻两次就差不多了，不要烤的太过，因为一会还得入烤箱。烤好后核桃拿出来晾凉，这个过程还会有水分蒸发，所以不要烤的太干。
3⃣️宽口不粘锅下1/3cup水，放入代糖，具体多少我也没有量，因为边放边尝的，应该是150g左右。烧开待糖化开。monkfruit代糖不能够焦糖化，所以也省下来了熬糖的时间。（毕竟我熬坏了好几锅了）。
4⃣️转中火，下烤好的核桃和黑芝麻。快速翻炒至核桃裹满糖水。继续翻炒翻炒翻炒翻炒，促进水分蒸发，但是一定一定一定小心糊了。
5⃣️水分蒸发至差不多无流动液体状态就可以把核桃继续回炉重塑了。我用的310F，建议大家每5min查看一次，我10min看一次觉得有点久了。裹上糖水的核桃不容易烤干，所以也没必要等到糖水全干。我烤了18min左右，有点烤过了，大家可以酌情增减。
6⃣️取出核桃晾凉，靠余温蒸发多余糖水。十分钟左右等晾干变脆，开吃！
口感也很酥脆呢！快试试吧！
最新评论 11
:这个值得学习！！
:哇用代糖做！可以诶！看着真的香！
:小心不要糊掉就好![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:好诱人呀，做的真好！
:谢谢谢谢！
:我正愁家里核桃仁要放到天荒地老没人吃呢![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:是吧！我要不做这个我也不会吃它
:好香![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢！
:我都想买你的琥珀核桃仁😄 能想象出它的甜和脆！
:仙女，核桃再甜也没有你的笑甜啊![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)