上周做了无糖无油版的好柿花生
立了flag一定做一次广式月饼
不用枧水和转化糖浆,也能做月饼
都是超市里能买到的东西
已经做了3天了,放到今天回油了才来晒
“花生”月饼内馅是咸蛋黄肉松
”柿子“月饼内馅是咸蛋黄豆沙
👉🏻“花生”饼皮 (12个)
33g 白砂糖
10g 蜂蜜
1g baking soda
52g 全蛋液 (一颗去皮鸡蛋的重量)
50g 玉米油
172g 低筋面粉
👉🏻咸蛋黄肉松馅 (11~12个)
6颗 咸蛋黄
100g 肉松
75g 日式沙拉酱
1,咸蛋黄喷高度白酒,360 F 烤8分钟,放凉后碾碎过筛。
2,肉松切碎和咸蛋黄混合,加入日式美乃滋和熟白芝麻,分成25g/个。
3,糖,蜂蜜,小苏打和鸡蛋混合搅拌均匀,再加入油搅拌均匀,最后筛入低粉,揉成面团,包上保鲜膜冷藏松弛1小时。分成25g/个。
4,包馅,压纹。
5,bake 355 F 烤15分钟,8分钟左右盖上锡纸防止上色过度。
👉🏻”柿子“饼皮
和“花生”饼皮一样
10g 芝士粉+食用色素
1g 抹茶粉
1,咸蛋黄喷高度白酒,360 F 烤8分钟。
2,红豆沙还是推荐在weee买的,豆沙图片看这里👇🏻
因为柿子模具比较扁,一颗咸蛋黄太大,最后只能取半颗,包上20g红豆沙。
3,饼皮除芝士粉和抹茶粉外,混合所有材料,取出18g 面团混抹茶粉,剩下的混芝士粉,芝士粉的颜色不够,加多了影响口味,又加了一点食用色素。包上保鲜膜冷藏松弛1小时。分成25g/个。
4,包馅,压纹,柿子用力压,有可能在边缘压出来一些,用手轻轻按压一下就好了,不能减少重量,因为要压的饱满一些,否则烤完了有可能塌陷。
5,bake 375 F 烤5分钟,盖上锡纸,340 F 烤15分钟。
最新评论 42
:天哪,宝宝,你可太厉害了,你能吃这么多吗?分点给亲家。
:都给都给,就这么点手艺
:好想吃這肥肥胖胖的花生🥜
:那个花生确实肥硕,这个🥜比较瘦
:好厉害呀!请问这个磨具在哪里买的呢?
:淘宝买的
回复 @小毛114:谢谢
:厉害啊!
:模具要利用起来
:烤咸蛋黄可以用伏特加替代白酒么??😂
:高度酒就可以,我就用的伏特加35°
:手太巧了!羡慕!
:可以趁着坐月子培训一下家属的手艺
回复 @小毛114:这么高级的他肯定不行😂😂
:包的超漂亮,太有节日气氛啦。好厉害花生柿子模都有呀。
:麦村的快递给力没想到淘宝几天就到了
:真是个宝藏妹子,什么都会做还那么瘦!!!
:哈哈,一个吃货,家人吃比自己吃都开心😁
:我也安排一次广式月饼
:搬个板凳等着吃
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:月饼节快乐
:哇 好可爱啊! 真的都舍不得吃啊
:放到明年中秋再吃
:我都想试试🙋
:来啊来啊,各种版本都有
:模具买值了
:最近一直在开发各种用途
:做得太好看了
:谢谢宝宝
:哇塞 好赞哦
:谢谢女神表扬
:这家的月饼太好看了
:快来这家吃月饼
:太漂亮了!中秋最美月饼
:今年中秋最火🔥月饼
:好厉害舍不得吃
:就当做普通月饼吃
:这造型绝了👍🏻
:最近一直在玩这个模具