用闲置电饭锅解锁了黑蒜做法，巨简单，好开心！用慢炖锅的warm档应该也是可以的
买几头新鲜大蒜，包一点厨房纸巾吸收潮气，然后放进电饭锅里开保温档，两周左右就成了～～～是连续运行两周哦👀
😋绵软酸甜，香醇不辣
• 当零食就很好吃！酸酸甜甜停不下来～
• 做成调味油调味酱！更能凸显独特风味
• 试了加到黑椒牛肉粒里，口感对比很棒
蒜味很轻，懒兔平时不常吃蒜，也很喜欢❣️
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亿点点细节🐰🐰🐰：
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虽说丢进锅里就不用管了，但我还是偶尔开盖子释放潮气，顺便检查黑蒜有没有做好
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熟成恰到好处的时候最好吃，久了会变干
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放进密封袋，冷藏可以保存很久
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开头几天，蒜味比较大，可以把锅放在阳台上、车库里（注意防🌧️🔥）
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耗电按50w算，成本只有市售价格的一小半；如果室外气温低，可以看情况挡一下
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如果懒得等太久也可以直接买👉
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制作温度不严格，查了一下感觉60°C以上的恒温小电器都行，详见下文
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蒜为什么会变黑❓高温高湿环境下，蒜肉变色并产生新的风味物质。个人认为类似于炖肉的褐变过程。
营养价值的变化❓杀菌的大蒜素会变少，酚类等还原性（抗氧化）物质会增加。
生产条件的要求❓查了查，有100°C以上高压蒸制的，也有高温常压放置好几个月的，都是为了产生尽量多的“抗氧化活性物质”。
但我做它就是为了尝鲜🤣🤣味道够特别，够百搭，制作够省事，这就是最重要的！
还愣着干啥，快去找个电饭锅试一试吧～？
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读到这里的你，一定也对新食材充满好奇：
欢迎关注懒兔，常来找我玩呀～🐰🐰
最新评论 108
:请问温度要求大概是多少啊？之前试图用instant pot保温功能做，结果大蒜全干了也没发黑，只是浅棕色，后来都扔了。。
:我还真测了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我的电饭锅保温档是42度，instant pot的保温档是72度……你这么一问我怀疑查资料写的60度以上并不准确🧎♀️但是 1我电饭锅测温度时加的水不多所以测出来的温度可能偏低 2我的蒜一开始也变棕过，所以如果你的干掉了会不会是因为水分蒸发太多之类的？我把锅盖出口都用胶带和屉布给堵住了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @大头猫:我放了4头蒜，差不多占满锅内空间，然后出气口基本堵严了，每周掀开盖子放气两次左右。我感觉如果你手头没有电饭锅的话，要不先想办法让蒜不干，在instant pot里再试试。因为虽然有点难以相信但是我查到一个中文论文说一百多度高压锅都可以…那么70多度按说也不会太高![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:好厲害👍🏻這個也會![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:特简单！
:看到懒兔了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
！！看到你说当零食 好奇黑蒜很好吃吗？现在太好奇它的味道了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:酸甜味道太受欢迎了～～蒜味比新蒜淡很多，还是很明显存在的不过我觉得还好，我平时不直接嚼鲜蒜的，而黑蒜在我家每次拿出来都会很快被吃光![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:长知识了，好棒啊
:啊啊啊 女神——
:圖六的大屁屁！！！
:😆😆😆
:哇！南方人第一次见到黑蒜
:北方人也是第一次吃到![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这太厉害了吧！看着就好难做![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
。悄悄说一句，我以为最后一张图是黑蒜制作过程中发长丝状白霉了，就像制作豆腐乳那样，后来才反应过来我看错了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:🤣🤣🤣毛豆腐也好吃的～
:我在Costco买好多哦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:黑蒜吗！哈哈哈我的鲜蒜是costco买的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我超爱吃这个！
:真的停不下来，拍照这两头很快就被吃光了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @懒兔点点点:我也搞起来！
:厉害啦！![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:香😋
:哇，原来黑蒜还可以自己做呀
:特别简单有木有![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:涨知识了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
有机会试做或者试吃一下～
:我第一眼还以为最后一张图是大蒜。。。![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @念君1974:![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
:蒜不蒜？蒜！
:是一直开着保温档保温两周吗亲？
:对![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:厉害啦 好奇是什么味道的
:就是酸甜的，但是没有果味那么冲。蒜味和辣味都特别特别淡，对我而言变得好吃了呢，尤其是辣味，刚接触到舌头有一丁点痒痒的感觉，很舒爽，然后就迅速消失了～
回复 @懒兔点点点:哈哈好神奇呀！！
:哇太厉害了居然可以这样操作🤣👏没试过黑蒜呢，好神奇
:用闲置的小家电就可以做起来了～～
:慧👍
:秀![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
:震惊了![[恐怖]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_kongbu@2x.png?v=1)
名副其实的黑暗料理？
:？？？哈哈哈哈哈哈哈
:厉害，原来可以自己做呀！
:对，其实可能很多人都尝过了，但不知道这么好做，而且还特别省事儿！（跟商业生产可能不完全一样，但我觉得也挺好的，自己做可以控制发酵时长和水分->成品辣度什么的～）
:神奇！
:试试看！