每次做千层蛋糕前的想法都是
“不就是摊个饼皮吗”
做的时候就想打自己
“都在想什么呢”
做完以后的想法就是
“辛苦点值得的”
所以千层蛋糕那么贵是有原因的
所以我脑袋一抽做的是芋泥千层
因为家里的芋泥不知道怎么吃就给做成蛋糕了
紫色的浪漫
温柔的颜色
层层叠叠的治愈感
香香甜甜的口感
奔赴一场美好的下午茶
🔸芋泥
芋头230g
牛奶60g
黄油20g
细砂糖15g
炼乳20g
紫薯粉6g
✨做法
芋头切片上锅蒸15-20分钟蒸熟
黄油微波炉加热1分钟至融化
蒸熟的芋头和所有材料放入破壁机
搅打至均匀细腻
🔸千层皮
牛奶400g
鸡蛋3g
黄油15g（可不加）
细砂糖40g
低筋面粉74g
紫薯粉10g
✨做法
碗中打入鸡蛋，加入牛奶和细砂糖搅拌均匀
低粉+紫薯粉筛入碗中和鸡蛋牛奶搅拌均匀
过筛3-5次至完全无颗粒
融化的黄油倒入面糊中搅拌
开火摊面皮
小火将面糊倒入平底锅中
快速转一圈将锅铺满面糊
再倒出多余面糊
大概50秒面糊鼓起小泡就可以了
再倒在晾架上整理平整
继续摊面饼直至完成
⚠️一定要开小火
🔸芋泥奶油
芋泥240g
淡奶油480g
细砂糖50g
✨做法
芋泥+细砂糖打发均匀
少量多次加入淡奶油打发至硬挺状态
🔸组装
千层皮裁成6寸大小
一层饼皮一层芋泥奶油
一次叠加直至完成
最后将剩余的奶油抹在千层蛋糕表面
顶部抹个螺旋状
不加任何装饰也好看
最新评论 9
:可以请教下 你，我加了黄油在饼皮糊里。但在过筛饼皮糊过程中黄油会凝固，留在筛子上。这是哪里出问题
:可能是温度太低了，牛奶鸡蛋温度低的话也会影响黄油凝固，可以先过筛液体后再加入融化的黄油，或者牛奶和黄油一起加热可能会比较丝滑
:老天太美了我超爱的口味呀
:我都好久没做千层了，真心花时间![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:看起来就非常好吃，之前我也做过千层很费功夫花时间了
:做千层真的是费功夫![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:我也想来一块😋
:这吃上一口该有多幸福
:漂亮的千层![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)