做了一盘酸奶纸杯蛋糕
比起戚风蛋糕
口感会更湿润更细腻
而且不会很甜
还没拍好证件照
小朋友已经站在旁边等了
这个配方很赞
不开裂不回缩
烤出来的蛋糕颜色很漂亮
冷藏以后的口感有轻芝士蛋糕的感觉
用了无糖酸奶
吃起来很轻盈
入口即化呢……
🧁材料
鸡蛋3个
玉米油35g
低筋面粉65g
浓稠酸奶98g
细砂糖40g
柠檬汁几滴
🌿做法
1. 蛋清蛋黄分离至两个无油无水的容器中,蛋清冷冻10分钟至边缘有冰渣
2. 玉米油+酸奶搅拌至完全乳化,筛入低筋面粉搅拌至无干粉,加入蛋黄“z”字搅拌至顺滑
3. 烤箱275°F预热
4. 冰箱取出蛋清,加入几滴柠檬汁去腥,低速打发至鱼眼泡,加入1/3白纱糖继续打发至蛋白变绵密,再加入1/3白砂糖打发至蛋白变细腻,加入剩余的白砂糖打发至提起打蛋头呈有弹性的弯钩状,最后低速打发1分钟去除大气泡
5. 取1/3蛋白霜加入酸奶糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中翻拌均匀
6. 将面糊装入裱花袋中,剪一个小口,挤入纸杯中8分满,我挤了11个,轻震几下震出大气泡,送入烤箱275°F烤30分钟,转300°F烤15分钟,再转310°F烤15分钟
7. 出炉震出热气,烤架上晾凉
最新评论 17
:不错不错
:哇![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:拍得好好看!
:这种我娃一次能炫好多个,棒!
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:好棒~
:哇 看着就超棒的!
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:看着就很轻盈,很柔软酸奶蛋糕真的是很好吃
:是的呢,很像轻芝士蛋糕
:哇 好喜欢![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:来来来一起吃
:太可爱了!想吃😋
:请你吃呀![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:叮咚,快递上门取货了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇太可爱了吧亲爱的快投送